Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noirs Divella
HåndværksvineDen Spumante Metodo Classico fra Divella er en Blanc de Noirs med stor karakter og personlighed, lavet i Gussago. Alessandra havde gemt den i kælderen i et stykke tid, et andet smukt vellykket eksperiment, der viser alt det potentiale for lagring, som en boble kan have. Lavet med udelukkende Pinot Noir druer, gærer den i barriques og hviler længe på gæren, hvilket giver dufte af gær, hvide blomster og brødskorpe; i munden er den ekstremt tør, blød, rig og indbydende. Lige til pointen, uden unødvendige dikkedarer!
Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noir af Alessandra Divella er uden tvivl blandt de bedste italienske håndlavede bobler, en krystalklar udtryk for det ægte ansigt af Franciacorta. Vi overdriver ikke, når vi siger, at alle Alessandras kreationer er i gotha af de italienske klassiske metoder, i stand til, selv med forskellige udtryksformer, at konkurrere med deres franske fætre. Alessandra, en meget ung og talentfuld vinmager, har overtaget 2 hektar vinmark i Gussago, hjertet af Franciacorta, med det formål at værdsætte et område, der er berømt, men samtidig undervurderet af karikaturagtige og personlighedsløse fortolkninger. Idéer, der straks er klare i tilgangen til vinmarken, som, da den er et levende organ, fortjener pleje og opmærksomhed. Nej til kemiske og syntetiske stoffer og nej til dominerende modningsmetoder, for at lade territoriet og druerne tale, med manisk opmærksomhed på modenhed og kvalitet af sidstnævnte. Spontane gæringer for så vidt angår basisvinene og lange modninger på gæren fuldender billedet af en af de mest dynamiske og interessante realiteter i hele det italienske panorama.
Blanc De Noir Dosaggio Zero Metodo Classico fra Divella er kun lavet af druer Pinot Nero, dyrket udelukkende med hjælp af kobber og svovl. Vinstokkene står på kalkholdige lerjord og er placeret cirka 400 meter over havets overflade. I kælderen gærer basisvinene spontant og modner i forskellige beholdere, herunder beton, tonneaux og brugte barriques. Efter sammensætningen af de forskellige parceller finder den klassiske refermentering sted i flasken, med lang modning på 42 måneder på gæren. Ikke doseret for at bevare renhed og integritet.
Metodo Classico Blanc De Noir Dosaggio Zero fra Divella har en lys gylden farve, med fine og vedholdende bobler. Næsen er sammensat og stram, men samtidig sparer den ikke på salte nuancer og en yderst raffineret blomsteragtig karakter. Derudover de klassiske noter givet af modningen på gæren, som minder om nybagt brød. I munden er den multidimensionel, har kødfuldhed, struktur, fedme, saltethed og forfriskende friskhed, samt en bemærkelsesværdig længde. En ægte hest, som man skal satse på uden tøven.