Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Casaleta 2018
include_for_dsa_campaign_promo
Den klassiske metode fra Casaleta er en brusende vin med stor friskhed og delikatesse, der stammer fra Ancona-regionen fra gamle biotyper af Verdicchio-druer. Efter en modning på gæren, der varierer fra 24 til 36 måneder, præsenterer den sig med noter af citrusfrugter, tørret frugt, forårsblomster og minder om brødskorpe. Smagen er slank og cremet, med stor spænding og en behagelig bitter note
Den Klassiske Metode fra Vinproducenten Casaleta bekræfter potentialet af Verdicchio også inden for mousserende vin: en druesort med udprægede karakteristika af friskhed og vedholdende mineralitet tilbyder sig praktisk talt spontant til fremstillingen af velafbalancerede og velsmagende bobler. Den lave alkoholprocent er en yderligere fordel for fremhævelsen af en skarp og behageligt aromatisk profil.
Casaleta fremstiller sin Klassiske Metode ud fra Verdicchio-druer af gamle lokale biotyper, der vinificeres i renhed, fra planter der har nået den respektable alder af 70 år. De dyrkes i det indre Marche i provinsen Ancona, inden for området Castelli di Jesi: vinmarken i Castiglioni di Arcevia strækker sig over cirka 6 hektar langs skråninger, der når op til 350 meter over havets overflade, omgivet af frodige skove og under den gavnlige indflydelse af de konstante briser fra Adriaterhavet. Eksponeringen mod nord-nordøst gavner druerne med et mikroklima, der er ret køligt og fordrer vigtige temperaturudsving til udviklingen.aromatisk, mens jorden er præget af en sammensætning af ler og sand. Høsten er manuel, som alle arbejdsprocesser i vinmarken. Den bløde presning af hele klaser sker under vakuumforhold, efterfulgt af statisk kold dekantation af mosten og temperaturkontrolleret gæring i ståltank. Basisvinen tappes til skumdannelse, og opholdet på gæren forlænges i 24 måneder: efter remuage- og degorgeringsoperationerne hviler Extra Brut i kælderen i en periode på 8 måneder.
Den Klassiske Metode fra Casaleta tilbyder en udsigt over nuancerne af halmfarvet gult, kronet af en ekstremt fin og vedholdende effervescens. De dufte, den udsender, er varierede og intense: blomsteragtige noter, der åbner op for en frugtagtig del med hvidt kød og samtidig citrusagtig, krydrede nuancer af anis, friske vegetabilske toner, vanilje. Smagen er en sammenhængende genklang af disse aromatiske fornemmelser, med en markant mineralitet og syre på ganen, uden at mangle en delikat næsten kridtagtig blødhed. Fra skaldyr til friske tagliatelle med fiske-ragù, er der mange kombinationer.