Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Ninì' Divella
Håndværksvine
Callmewines favoritter"Nin" fra Divella Gussago er en Sødmusserende vin lavet efter den klassiske metode med Pinot Noir og Chardonnay, resultatet af spontan gæring med kun indfødte gærceller og modning på flaske på gæren i 42 måneder. Frugtig og intens i næsen, med noter af anis, honning og let ristning, indbydende, struktureret og frisk i munden
"Ninì" Divella er en Metodo Classico resultatet af en harmonisk sammensætning af druerne Pinot Nero og Chardonnay, med stor dybde og dyb udtryksfuldhed. En niche-sparkling, der tilhører linjen af cuvéeer lavet med reservevine, født af drømme, der er blevet til virkelighed for Alessandra Divella, et ungt kvindeligt ansigt, der for nylig er trådt ind i området Franciacorta. Meget få årlige eksemplarer af disse fragrante og omsluttende bobler, som det er værd at sikre sig, før lysene fra rampelyset når Gussago, en lille by i provinsen Brescia, hvor Divella-vinproducenten har haft hjemme siden 2005.
"Ninì" fra Divella er et innovativt og håndlavet udtryk, der kan overraske alle. Sammensætningen af druerne Pinot Nero og Chardonnay adskiller sig ved autenticitet og naturlighed, takket være de spontane gæringer aktiveret af de naturlige gærstammer, der findes på skindene, den lave brug af svovldioxid og den modige vilje til aldrig at tilsætte sukkerdoseringer efter degorgering. Efter tilsætningen af25% af reservevine, modnes på gæren i cirka 42 måneder. Afviser brugen af enhver form for korrektion før aftapning og præsenterer sig i sin ægte og strengt afklædte form.
Dosaggio Zero "Ninì" fra Divella fremstår i en krystalklar stråfarve, og perlage af fin elegance stiger blidt op fra bunden til toppen af glasset. Den første tilgang til glasset dufter af nybagt brød og småkager og strækker sig over noter af moden frugt med gul pulp. Når den er i munden, er den omsluttende og sprød, smager af creme patisserie, anis og honning, uden nogensinde at virke sød og efterlader et minde om ynde og behagelig finesse. Denne komplekse, alsidige og aldrig ensartede sparkling har alle de nødvendige kort til at udvikle sig med rytme og præcision over tid, men hvis ideen om at lade den samle støv i kælderen ikke tiltaler dig, er den også perfekt at drikke nu.