Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina 2009
HåndværksvineDen Mousserende vin Klassisk Metode Dosaggio Zero "Vertical" fra vingården Casa Caterina i Lombardia er en cremet og blød boblevin med lang lagring, der egner sig godt til vigtige anledninger. Den intense stråfarve afslører gyldne reflekser og en fin og vedholdende perlage, næsen afslører frugtige noter og gær. Smagen er fyldig, bred, frisk og meget lang.
Casa Caterina Spumante ‘Vertical’ Metodo Classico Dosaggio Zero er en Blanc de Blancs glidende og klassisk. Det bresciske vineri Casa Caterina, grundlagt i 1980'erne, er i dag repræsenteret af brødrene Aurelio og Emilio Del Bono, som gennem passion og kontinuerlig indsats gradvist har formet en af de italienske vinproduktionsvirksomheder af høj kvalitet, hvad angår produktionen af spumanti Metodo Classico. At have bygget et af de referencemæssige spumantehuse i Lombardiet uden at ty til genveje, men i stedet tage den sværeste vej ved at give afkald på berømte betegnelser og omfavne den biodynamiske produktionsfilosofi, er et yderligere plus for familien Del Bono.
‘Vertical’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero fra Casa Caterina er lavet af hvide druer, dyrket på ler-kalkholdige jorde i henhold til principperne for biodynamisk landbrug. Druerne, der høstes i hånden og omhyggeligt udvalgt, presses blidt, og mosten fermenteres spontant 10% i egetræsfadeog 90% i rustfrit stål tanke. Andengæringen finder sted i flaske i overensstemmelse med Metodo Champenoise, ved at bruge den friske most fra samme høst som tirage sirup.
Spumante Metodo Classico ‘Vertical’ Casa Caterina Dosaggio Zero har en intens strågul farve med elegante bobler. Den intense og komplekse duftmosaik består af blomsteragtige og modne frugtnoter, prydet med hints af småkager. Smagen bekræfter bredde og fylde, med blød cremede noter understøttet af livlig friskhed. Afslutningen er lang og har en markant saltet karakter.