Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso 'Cuvée des Paladins' Tappero Merlo 2019
Usædvanlige sorterDen Mousserende vin Metodo Classico Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" fra vingården Tappero Merlo er en boble lavet i Canavese-området med stor elegance og raffinement. Navnet er inspireret af de 12 trofaste riddere af den store konge af frankerne, mens modningen er meget lang, da denne etikette faktisk hviler i 60 måneder på sine egne gærrester. Farven er strågul med gyldne refleksioner og en meget fin og vedholdende perlage, aromaerne er intense og minder om tørret frugt, brød og citrusfrugter. Smagen er frisk, cremet, omsluttende og med en fremragende afslutning
Spumante Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" fra vingården Tappero Merlo er en Metodo Classico med stor finesse og elegance, lavet med den homonyme piemontesiske druesort med hvide bær, et sandt symbol på vinavlen i Canavese-området. Etiketten henviser i navnet til områdets gamle vocation, som allerede mod slutningen af 1700-tallet var kendt for sine store vine. Det er en cuvée med bemærkelsesværdig personlighed, der formår at kombinere en delikat og kompleks aromatisk facet med salte og friskhed. Det er en flaske med gastronomisk vocation, der er særlig velegnet til at blive nydt ved bordet med fiskeretter eller med fisk med en delikat smag.
Metodo Classico Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" er et Spumante, der udspringer af ønsket om at fremhæve egenskaberne ved en meget alsidig druesort med fremragende aromatiske kvaliteter. Vingården Tappero Merlo har faktisk koncentreret sin aktivitet især om at værdsætte Erbaluce. Ejendommen strækker sig over omkring tyve hektar, genplantet i 2001 og håndteret med græsklædte interrow og praksis med dækningsafgrøder. Vingårdene er dyrket på de klassiske jordbund af gammel moræneoprindelse i den bakkede zone af Canavese, sammensat af sand, silt og ler, genereret af aflejringer efter en tilbagetrækning af en alpin gletsjer. Ved afslutningen af høsten presses drueklaserne forsigtigt, og mosten ledes til gæring, dels i rustfrie ståltanke og dels i gamle barriques. Efter et par måneders modning skabes sammensætningen, og der foretages en andengæring i flaske ifølge den Klassiske Metode, med en opholdstid på gær i mindst 60 måneder.
Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" er en Klassisk Metode med stor finesse, der fremhæver den bemærkelsesværdige evne hos druesorten Erbaluce til at blive mousserende. Ved første øjekast præsenterer den sig i en strålende halmfarvet med lette og lysende gyldne refleksioner. Perlage er fint og meget vedholdende. På duften forfører den med aromaer af medicinske urter, florale nuancer, citrusaromaer og gule frugter, noter af brødskorpe, honning, vanilje, hasselnød.ristet og tørret frugt. På ganen er den stram og klar, med komplekse aromaer og god smagspersistens, der fører til en harmonisk afslutning, præget af en frisk og saltet afslutning.