Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Dieci' Buvoli
Den klassiske metode ekstra brut 'Dieci' fra Buvoli er en fortælling om vin og tid. Vinhuset Opificio del Pinot Nero dedikerer sjæl og krop til denne ædle druesort, som også er hovedpersonen i denne flaske. På næsen overrasker den med kompleksitet: tørret eksotisk frugt, hints af middelhavsparti, fine noter af ristet mandel og brun karamel... En facetteret sammenfletning, der åbner scenen for en slurk af stor udtryksfuldhed. Dens struktur balancerer godt vinens fremdrift, frisk og vibrerende på ganen. En vin til meditation, der skal serveres i glasset og vente et par minutter for at give den mulighed for at udtrykke sig maksimalt
Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Dieci’ fra Buvoli – Opificio del Pinot Nero repræsenterer essensen af en Metodo Classico, en boblevin med volumen og struktur der har haft gavn af en meget lang modning på 10 år på gærresterne. Spumante ‘Dieci’ afslører hele kompleksiteten og overdådigheden af Marco Buvolis Metodo Classico, en vinproducent der dedikerer sig til produktionen af mousserende vin på de vicentinske bakker, inspireret af de store Champagne lavet på Pinot Nero.
‘Dieci’ Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut fremstilles udelukkende af Pinot Nero druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Høsten udføres manuelt i kasser kun når druerne har nået fuld modenhed, efterfulgt af skånsom presning og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Vinen får derefter lov til at hvile i flere måneder på de fine bærme mellem barrique og tonneau af fransk eg og stadig i ståltanke, med basisvinen der er resultatet af kombinationen af forskellige årgange, hvoraf en ældre del med metode for evig reserve. Følger boblen i flasken ifølge Metodo Classico, forbundet med en meget lang modning på over 10 år på gærresterne. Efter degorgering doseres mousserende vin til sidst som Extra Brut, med mindre end 4 g/l resterende sukker.
Metodo Classico ‘Dieci’ Spumante Extra Brut fra Buvoli har en dyb gylden farve med fine bobler. Den brede og komplekse duftprofil udtrykker noter af cedertræ, mynte og middelhavsbush, sammen med fornemmelser af eksotiske frugter, der minder om mango og ananas, alt sammen prydet med boisé toner og minder om mandelbagværk. Ved smagningen er den bestemt, fyldig og meget udtryksfuld, fremragende understøttet af den livlige friskhed i en duftende og imponerende finish med meget lang vedholdenhed.