Buvoli - Opificio del Pinot Nero
Opificio del Pinot Nero af Marco Buvoli er en original virksomhed, dedikeret til at værdsætte den berømte druesort, som ligger nær Gambugliano, i det bakkede område nordvest for Vicenza. Projektet er født af Marco Buvolis passion for den ædle franske druesort. Som han selv elsker at fortælle, var det mens han nød et stort Champagne Blanc de Noirs, at han besluttede at påbegynde et personligt eventyr i vinens verden, med ønsket om at udfordre sig selv og prøve at skabe en high-end Metodo Classico, der kan udtrykke de bedste egenskaber ved Pinot Noir og terroiret i Colli Vicentini. En ambitiøs og udfordrende opgave, som hurtigt blev til en succes.
Som det ofte sker, når man starter en ny håndværksaktivitet, er vinkælderen blevet indrettet i huset, og vinmarkerne har fundet hjem i et smukt præ-alpint område, præget af et køligt klima og gode temperaturudsving, ideelle til at modne druer med en fin og elegant profil. Ejendommen drives med den største
respekt for naturen, i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden brug af kemiske stoffer. Målet er at bringe sunde og ægte druer til kælderen, så man altid kan regne med en råvare af høj kvalitet. Brugen af udvalgte franske kloner, arbejdet med lave udbytter og valget af kun de bedste drueklaser, er forudsætningerne for Marco Buvolis arbejde.Druen har kun brug for at blive ledsaget og støttet i sin transformation til vin, idet man forsøger at begrænse menneskelig indgriben til det absolut nødvendige. I alle kælderpraksisser anvendes en let vinifikation, med bløde presser, for kun at udtrække den bedste most og meget delikate vinifikationer. Fermenteringerne finder sted i rustfrie ståltanke eller i trækar. Til modning af de røde vine anvendes franske barrique og tonneau. Vinene fra Marco Buvoli er resultatet af stor håndværksmæssig omhu, en lille kvalitetsproduktion dedikeret til entusiaster og kendere. Serien af etiketter er en hyldest til to store terroirs: Champagne
og Bourgogne. Den består faktisk af forskellige etiketter af Metodo Classico, som suppleres af den klassiske Pinot Nero vinificeret i rød.Opificio del Pinot Nero af Marco Buvoli er en original virksomhed, dedikeret til at værdsætte den berømte druesort, som ligger nær Gambugliano, i det bakkede område nordvest for Vicenza. Projektet er født af Marco Buvolis passion for den ædle franske druesort. Som han selv elsker at fortælle, var det mens han nød et stort Champagne Blanc de Noirs, at han besluttede at påbegynde et personligt eventyr i vinens verden, med ønsket om at udfordre sig selv og prøve at skabe en high-end Metodo Classico, der kan udtrykke de bedste egenskaber ved Pinot Noir og terroiret i Colli Vicentini. En ambitiøs og udfordrende opgave, som hurtigt blev til en succes.
Som det ofte sker, når man starter en ny håndværksaktivitet, er vinkælderen blevet indrettet i huset, og vinmarkerne har fundet hjem i et smukt præ-alpint område, præget af et køligt klima og gode temperaturudsving, ideelle til at modne druer med en fin og elegant profil. Ejendommen drives med den største
respekt for naturen, i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden brug af kemiske stoffer. Målet er at bringe sunde og ægte druer til kælderen, så man altid kan regne med en råvare af høj kvalitet. Brugen af udvalgte franske kloner, arbejdet med lave udbytter og valget af kun de bedste drueklaser, er forudsætningerne for Marco Buvolis arbejde.Druen har kun brug for at blive ledsaget og støttet i sin transformation til vin, idet man forsøger at begrænse menneskelig indgriben til det absolut nødvendige. I alle kælderpraksisser anvendes en let vinifikation, med bløde presser, for kun at udtrække den bedste most og meget delikate vinifikationer. Fermenteringerne finder sted i rustfrie ståltanke eller i trækar. Til modning af de røde vine anvendes franske barrique og tonneau. Vinene fra Marco Buvoli er resultatet af stor håndværksmæssig omhu, en lille kvalitetsproduktion dedikeret til entusiaster og kendere. Serien af etiketter er en hyldest til to store terroirs: Champagne
og Bourgogne. Den består faktisk af forskellige etiketter af Metodo Classico, som suppleres af den klassiske Pinot Nero vinificeret i rød.
