Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Cinque' Buvoli
Den Mousserende vin Metodo Classico Pas Dosé "Cinque" fra det venetianske vineri Buvoli er en ydmyg boble, som producenten selv beskriver den, men meget sikker på sig selv. Den er lavet udelukkende med Pinot Noir druer vinificeret i hvid, og gærer igen på flaske i henhold til principperne for den klassiske metode. Den gyldengule farve med gyldne reflekser stråler i glasset, og lange, fine perlekæder holder længe. Aromaerne minder om hvidfrugter, blomster og tertiære dufte, mens ganen fyldes med friskhed, mineralitet, renhed og en uforglemmelig eftersmag.
Spumante Metodo Classico Pas Dosé "Cinque" fra Opificio del Pinot Nero af Marco Buvoli er vinen for de absolutte purister, dedikeret til dem, der elsker etiketter med et strengt, dybt og vertikalt ansigt, uden indvendinger til den lette og umiddelbare nydelse. Det er en flaske for kendere, reserveret til dem, der ved at værdsætte den balance og harmoni, som en stor Pinot Nero kan finde alene over tid, takket være en lang modning på gær. På grund af rigdom og aromatisk kompleksitet er det en Metodo Classico, der er beregnet til at blive smagt ved bordet med vigtige fiske- og skaldyrsretter eller med en steg af hvidt kød.
Metodo Classico Pas Dosé "Cinque" er en spumante fra Opificio del Pinot Nero af Marco Buvoli, som placerer sig blandt de bedste flasker fra det vicentinske vineri. Til fremstillingen af den nul dosering vælges de bedste drueklaser omhyggeligt, dem der har en perfekt balance mellem aromatisk rigdom og friskhed. Fraværet af tilsætning af sukker forudsætter brugen af druer af højere kvalitet, der kan
udtrykke en perfekt afbalanceret harmoni, der kommer direkte fra vinmarken. Ved afslutningen af den manuelle høst presses druerne meget forsigtigt, og mostet ledes til fermentering ved kontrolleret temperatur. Efter en modning på et par måneder, delvist i stål og delvist i træ, samles basisvinene for at skabe cuvéeen. Anden gæring finder sted i flasken, med en sur lattes pause på mindst 5 år før dégorgement.
Spumante Pas Dosé "Cinque" fra Opificio del Pinot Nero af Marco Buvoli er en Metodo Classico, der ikke accepterer kompromiser. Det er kun frugten af druen og dens aromatiske kvaliteter, der fremhæves af modningen på gær. Det er flasken af gennemsigtighed og absolut sandhed. Et valg reserveret til dem, der elsker den tørre og beslutsomme smag og ikke værdsætter de eftergivende blødheder. Den præsenterer sig i glasset med en lys gul farve med lyse og strålende refleksioner. Bouqueten er præget af dufte af kandiseret citrusskal, kryddernoter, fornemmelser af brødskorpe og tørret frugt, på en
delikat frugtagtig bund. Smagen er stram og strengt, dyb og kompleks, lang, meget frisk og vedholdende.