Spumante Metodo Classico Extra Brut 'DT10' Deltetto 2010
Eksklusive vinhuseDen klassiske metode ekstra brut ‘DT10’ fra Deltetto er en absolut fremragende boblevin fra Piemonte. Den modner i hele 10 år på gæren og repræsenterer kulminationen af Deltettos mousserende vine. Med sjælden kompleksitet og finesse i glasset præsenterer den sig med en krystalklar perlage: På næsen minder bredden af aromaerne om abrikoser, citrusskal, indhyllet i fine noter af bagværk. På ganen afslører den stor balance, en vertikal og dyb slurk, med lang vedholdenhed
Spumante Metodo Classico ‘DT10’ Extra Brut repræsenterer den mest prestigefyldte og eksklusive boble inden for den fine samling fra det piemontesiske vinhus Deltetto. Betegnelsen ‘DT10’ henviser til den meget lange modning på 10 år på gæren, en faktor der gør denne spumante til en “Degorgement Tardif” af formidabel kompleksitet. ‘DT10’ blev skabt med årgangen 2010 for at fejre de 30 år der er gået siden produktionen af den første spumante fra familien Deltetto, lavet i 1980 af Antonio Deltetto som en direkte konsekvens af hans store passion for bobler. Denne begrænsede udgave blev derefter præsenteret med kun 928 nummererede eksemplarer.
Metodo Classico Deltetto ‘DT10’ Spumante Extra Brut er lavet af en blanding af druerne Pinot Nero og Chardonnay fra de bedste vinmarker i familien Deltetto. Druerne dyrkes ved hjælp af bæredygtige metoder og høstes i hånden, når de har nået det rette modenhedsniveau. Herefter følger blid presning og den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18 °C. Når den er klar, bliver basisenspumante udsættes for refermentering i flaske ifølge Metodo Classico, med en meget lang hvile på gæren i hele 120 måneder. Behandlingen afsluttes med degorgering og den deraf følgende lave dosering som Extra Brut.
Spumante ‘DT10’ Metodo Classico Extra Brut fra Deltetto præsenterer sig i glasset med en dyb stråfarvet nuance og en vedholdende og meget fin perlage. Den store, rige og udtryksfulde duftprofil er præget af modne toner af bagværk og kandiseret ananas, med antydninger af citronskal og duftende henvisninger til gær og brødskorpe som supplement. Indgangen til ganen er fyldig og meget intens, overraskende afbalanceret og vertikal, med en meget lang vedholdenhed.