Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2020
Eksklusive vinhuseDen Mousserende vin Metode Classico Extra Brut fra det valtellinese vineri La Perla er en frisk og livlig boble, perfekt til at ledsage aperitiffer med venner. Den er lavet med lokale druer af Pignola valtellinese, der er håndplukket, og har en lagring på gær i 24 måneder. Den skinnende halmfarve med fine og vedholdende bobler introducerer blomsteragtige aromaer og tørret frugt, mens en velsmagende og vedholdende slurk beruser ganen.
Metoden Klassisk Spumante Extra Brut La Perla er en raffineret og frisk boble, en ideel repræsentation af en “Klassisk metode i bjergene”. Marco Triacca er figuren bag den valtellinese vinproducent La Perla, som med sine elegante og typiske flasker har etableret sig som en af de fremragende vingårde i området. Denne etikette bærer samme navn som vingården, valgt på grund af assonansen mellem “La Perla” og “perlage”, den samling af bobler med varierende karakteristika, der findes i glasset af spumante.
La Perla Spumante Metodo Classico Extra Brut stammer fra udelukkende Pignola Valtellinese druer vinificeret i hvid. Høsten udføres manuelt i kasser, og drueklaserne presses og afstilkedes straks. Den udvundne most køles derefter ned og udsættes for hyperoxidationsteknikken, en vinfremstillingspraksis, der består i at injicere luft i mosten med det formål at oxidere og fjerne de mest reaktive forbindelser, hvilket opnår en større stabilitet af færdig vin. Derefter udføres en statisk kold dekantation, som går forud for den kontrollerede alkoholfermentering og den efterfølgende malolaktiske fermentering. På dette tidspunkt placeres basis spumante i flaske til skumdannelse i overensstemmelse med den Klassiske metode, med mindst 24 måneders modning på gæren. Når denne periode er afsluttet, fortsættes der med degorgering og den efterfølgende dosering Extra Brut, i størrelsesordenen 2-2,5 g/l af rest sukker.
Spumante di Valtellina La Perla Metodo Classico Extra Brut har en strålende gylden gul farve. Fin og nuanceret næse, præget af blomsteragtige noter, der møder aromaer af tørret frugt og honning. Smag afbalanceret og harmonisk, frisk og frugtagtig, med betydelig vedholdenhed.