Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Quattrocento 40 Lune' Magnum Nicola Gatta
Håndværksvine"Quattrocento" af Nicola Gatta er en Mousserende Klassisk metode, der modner på gæren i 40 måneder/måneder. Den afslører en ægte og duftende duftprofil, hvor man genkender nuancer af cedertræ, citroner, akacieblomster og nuancer af mandel. Smagen er stram, livlig og slank, med en skarp friskhed og en behagelig saltethed.
Spumante Metodo Classico Extra Brut "Quattrocento 40 Lune" overrasker med vitalitet og smagsdynamik, og det er måske det mest bekymringsløse kompromis blandt Nicoles vine, der forener uimodståelig drikkelighed med den uundgåelige kompleksitet, der kendetegner hans væsker. En anden lille perle fra kæmpen i Gussago, et kælenavn vi uden tøven giver til Nicola, ikke kun for hans fysiske egenskaber, men også for kvaliteten af hans vine, en bedre end den anden. Han er blevet et uundgåeligt referencepunkt for entusiaster af håndværksvine, og Nicola arbejder efter nogle få enkle regler, fra pleje af vinmarken uden nogen kemiske eller syntetiske tilsætningsstoffer, til frugtens modenhed, for at fortsætte med spontane gæringer af basisvinene, og undgå klaringer eller filtreringer. Området Franciacorta uden filtre, med overvældende ekspressivitet.
"Quattrocento 40 Lune" er et spumante lavet af en blanding af Chardonnay og Pinot Nero, med druer dyrket i Gussago efter en bæredygtig filosofi, der følger biodynamikkens principper. I kælderen, efter indsamling af druer med manisk opmærksomhed på modenhedsgraden, fortsætter med spontan alkoholisk gæring på basisvinene, som ikke filtreres eller klarificeres. Andengæring i flaske og lang modning på gæren er cirka 40 måneder.
Extra Brut "Quattrocento 40 Lune" præsenterer sig i glasset med en ret intens strågul farve og de sædvanlige fine og vedholdende bobler. Blandt Nicoles vine markerer den måske den median mellem tvangsdrikkelighed og dybde, med noter af talkum, akacie og citruszest i næsen. Smagen er fyldig, men samtidig meget slank og livlig, dynamisk også i udviklingen, hvis den genprøves flere gange. Kød, friskhed, saltet eftersmag: skal vi tilføje mere? Del denne Magnum med alle dine venner!