Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Quattrocento 40 Lune' Nicola Gatta
Håndværksvine"Quattrocento" af Nicola Gatta er en Mousserende Klassisk metode, der modner på gær i 40 måneder. Den afslører en ærlig og duftende duftprofil, hvor man genkender fornemmelser af cedertræ, citroner, akaciebloom og nuancer af mandel. Smagen er stram, vibrerende og elegant, med en skarp friskhed og en behagelig mineralitet.
Spumante Metodo Classico Extra Brut “Quattrocento 40 Lune” overrasker med vitalitet og smagsdynamik, og det er måske den mest ubekymrede kompromis blandt Nicoles vine, der forbinder uimodståelig drikkelighed med den uundgåelige kompleksitet, der kendetegner hans væsker. En anden lille perle fra kæmpen i Gussago, et kælenavn vi uden tøven giver til Nicola, ikke kun for hans fysiske attributter, men også for kvaliteten af hans vine, en bedre end den anden. Han er blevet et uundgåeligt referencepunkt for entusiaster af håndværksvine, Nicola arbejder efter nogle få enkle regler, fra pleje af vinmarken uden nogen kemiske eller syntetiske tilsætningsstoffer, til frugtens modenhed, for at fortsætte med spontane gæringer af basisvinene, og undgå klaringer eller filtreringer. Området Franciacorta uden filtre, med overvældende ekspressivitet.
Den “Quattrocento 40 Lune” er en mousserende vin lavet af en blanding af Chardonnay og Pinot Nero, med druer dyrket i Gussago i overensstemmelse med en bæredygtig filosofi, der følger biodynamikkens principper. I kælderen, efter høsten,af druer med manisk opmærksomhed på modenhed fortsætter man med spontan alkoholisk gæring på basisvine, der ikke filtreres eller klarificeres. Andengæring på flaske og lang modning på gæren er cirka 40 måneder.
Extra Brut "Quattrocento 40 Lune" præsenterer sig i glasset med en ret intens strågul farve og de sædvanlige fine og vedholdende bobler. Blandt Nicoles vine markerer den måske medianen mellem compulsiv drikkelighed og dybde, med noter af talkum, akacie og citrus skal i næsen. Smagen er fyldig, men samtidig meget slank og livlig, dynamisk også i udviklingen, hvis den smages igen flere gange. Kød, friskhed, saltet eftersmag: skal der tilføjes mere?