Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Super Sei' Buvoli
Den Mousserende Metode Classico Extra Brut “Super Sei” fra Buvoli er en vin, der modnes længe, over seks år, men med en vibrerende friskhed. Buvoli er værkstedet for Pinot Noir, et venetiansk vineri, der dedikerer sjæl og sved til denne ædle drue. I næsen fornemmes aromaer af hvid frugt og citrusfrugter, derefter jasminblomster og de typiske dufte af bagværk, som gør det så behageligt at drikke mousserende vin. Smagen er stram, næsten skarp, med stor aromatik, perfekt til traditionelle kombinationer med gåsepølse
‘Super Sei’ Spumante Metodo Classico Extra Brut er en flaske dygtig til at forene kompleksitet og drikkefacilitet, lavet i Veneto af vinmageren Marco Buvoli. Vinproducenten L’Opificio del Pinot Nero opstod fra Marcos ønske om at skabe en vigtig og kompleks mousserende vin, der følger i fodsporene på de store Champagne. Faktisk kom inspirationen i vinteren 1997, netop mens Marco smagte en gammel Champagne Blanc de Noirs, som betagede ham så meget, at det fik ham til at starte dette smukke vinprojekt i Colli Vicentini baseret på Pinot Nero.
L’Opificio del Pinot Nero af Marco Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Super Sei’ er en ren Pinot Nero fra vinstokke dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Når druerne har nået den ideelle modenhed, fortsætter man med manuel høst og omhyggelig sortering, efterfulgt af skånsom presning. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur.kontrolleret takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær og, efter en kort modningsperiode, samles cuvée med tilsætning af vine fra tidligere årgange, delvist arbejdet i træ i henhold til Metodo Solera. Massen placeres derefter på flaske til skumdannelse i overensstemmelse med Metodo Classico, med mindst 72 måneders modning på gæren. Endelig, efter dégorgement, er vinen doseret Extra Brut.
Buvoli 'Super Sei' Spumante Metodo Classico Extra Brut har en intens strågul farve med gyldne reflekser og en elegant perlage. I næsen fornemmes noter af moden æble, citruszest og jasmin, beriget med henvisninger til bagværk og søde krydderier. Smagen overrasker med livlighed og spænding, med en markant friskhed, der understøtter den fremragende samlede struktur.