Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' Nicola Gatta

Spumante Metodo Classico Nature "Arcano 180 Lune" fra Nicola Gatta er juvelen i produktionen fra kæmpen i Gussago, en klassisk metode der har modnet i 15 år på gær, med en chokerende dybde. At Nicola Gatta er en af de bedste producenter af Franciacorta, og dermed klassiske metoder i Italien, er velkendt, men denne vin er virkelig en enestående. Lang modning på gær, der bekræfter et arbejde præget af omhu og respekt for vinmark og område, som ikke behandles med kemiske stoffer af nogen art, men derimod værdsættes ved at følge principperne for biodynamik. De dyrkede druesorter er selvfølgelig dem, der er beregnet til produktion af klassisk metode i Franciacorta, nemlig Pinot Nero og Chardonnay, som takket være Nicolas følsomhed når uanede højder af kompleksitet, både i renhed og i blanding. Med ét ord, uundgåelig.

Nature "Arcano 180 Lune" er en klassisk metode opnået fra en ligelig blanding af Chardonnay og Pinot Nero, der stammer fra vinmarker beliggende mellem Gussago og Cellatica. I vinmarken, som allerede nævnt, anvendes der ikke pesticider, ukrudtsmidler eller nogen kemiske stoffer, men kun kobber, svovl og biodynamiske præparater. I kælderen fortsætter man med spontan alkoholisk gæring af basisvinen og refermentering på flaske ifølge den klassiske metode med modning af 15 år på gær.

Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' præsenterer sig i glasset med en gylden farve og fine, vedholdende bobler. Næsen er kalejdoskopisk og ærligt talt umulig at kategorisere for mangfoldigheden af referencer og indtryk, der spænder fra fløde til citrus, fra zabaglione til tørret frugt og meget mere. Smagen er bred, afslappet og cremet, med en tiltalende modenhed men samtidig nerve og en salt finish. Imponerende.