Spumante Metodo Classico Nature BdB '479 - OVEST' Nicola Gatta

Den Klassiske Metode Nature Blanc de Blancs ‘479 - Ovest’ af Nicola Gatta er lavet af rene Chardonnay-druer fra vinmarken Campiani, der vender mod vest på bakkerne i Gussago. Nummeret ‘479’ henviser til identiteten af den parcelle, hvorfra denne vin stammer, som er et udtryk for Nicola Gattas ønske om at fortælle de forskellige nuancer af området gennem enkeltparceller. Vinifikationen uden dosage fremhæver druenes renhed, mens den spontane gæring og den lange modning på 50 måneder på gæren bidrager til at skabe dybde og kompleksitet, samtidig med at den bevarer stor friskhed. På næsen åbner den sig med noter af modne citrusfrugter, hvide blomster, ristet mandel og delikate mineralske nuancer. På ganen viser den en stram og vertikal struktur, med en behagelig salthed, en elegant struktur og en fin perlage, der ledsager en vedholdende slurk. Den passer godt til fiske- og skaldyrsretter, især med en carpaccio af rød rejer