Spumante Metodo Classico Nature BdN '151 - EST' Nicola Gatta

Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs '151 - EST' af Nicola Gatta stammer fra druer dyrket udelukkende i parcellen Campiani, en vingård med østlig eksponering i kommunen Gussago. Denne etikette tager form fra Nicolas ønske om at værdsætte identiteten af de enkelte parceller og fortælle deres særegenheder gennem en vin, der kan reflektere sit terroir. Efter en kort gæring af druerne modner de med perpétuelle-systemet, der blev startet i 2017. Denne metode indebærer opbevaring af vinen i et enkelt fad, hvor hver ny årgang integrerer en del af masserne fra de tidligere høster uden at tømme det helt, for at skabe kontinuitet, dybde og udtryksfuld kompleksitet. Den efterfølgende modning i 50 måneder på gæren fuldender vinens kompleksitet. Næsen afslører intense oxidative og tertiære noter med henvisninger til brødskorpe og tørret frugt. Smagen er elegant, understøttet af en livlig friskhed og en fin og vedholdende boble. Den passer meget godt til en brescian spid.