Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
Håndværksvine"Perpetuo" er en Schaumwein Klassisk metode af Nicola Gatta, håndværker fra de østlige bakker i Franciacorta. Den er produceret med Solera-metoden fra gamle årgange og modnet i mindst 36 måneder på gæren. Den har en gyldengul farve med meget fine og vedholdende bobler, samt en meget udviklet og kompleks profil, med eteriske fornemmelser, tørrede blomster, tørret frugt, minder om lakrids, fennikel og let røgede fornemmelser
Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ fra den lombardiske producent Nicola Gatta er en boble med sublim udtryksfuld dybde, produceret udelukkende af Pinot Nero, der er behandlet efter Metodo Solera og derefter gjort mousserende. I Gussago, i den yderste østlige del af Franciacorta, skaber Nicola Gatta exceptionelle Metodo Classico gennem en håndværksmæssig vinproduktionstilgang, som har fået ham til at vælge at give afkald på betegnelsen for at frigøre sig fra restriktive skemaer, der begrænser hans spontane kreativitet.
‘Perpetuo 36 Lune’ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs fra Nicola Gatta er fremstillet gennem en sammensætning af primært gamle årgange af Pinot Nero, der er behandlet efter Metodo Solera. Planterne, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, vokser på kalkholdige bakker af maritim oprindelse, cirka 400 meter over havets overflade. Gæringerne sker altid spontant, og når den er klar, placeres basis boblen i flasken og tilsættes tirage-sirup til skumdannelse i i henhold til Metodo Classico. Efter 36 måneders ophold på gær i glas fortsætter man med degorgering og den efterfølgende opfyldning med den samme vin, uden derfor at tilsætte sukker.
Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ har en gylden gul farve med meget fine og vedholdende bobler. I næsen fremstår der brede noter af ristet hasselnød, tørrede blomster og aromatiske urter, kombineret med indtryk af søde krydderier og røget og ristet nuancer. En fin mineralpræg fuldender den aromatiske kontekst. Smagen er cremet og velafbalanceret, med stor rigdom og intensitet, med en strålende friskhed til støtte. Det er en gastronomisk boble, der kræver parringer af en vis betydning, såsom velsmagende fiskeretter.