Spumante Metodo Classico 'Olim Atrum' Cascina Melognis
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDen Mousserende Klassisk metode "Olim Atrum" fra Cascina Melognis er resultatet af et samarbejde mellem to virksomheder fra Saluzzese, der arbejder sammen for at genskabe en klassisk metode med en distinkt identitet. Druerne høstes omkring ejendommen til vingården Bric Piu, der ligger næsten 700 meter over havets overflade. Det resulterer i en vin med markante frugtagtige aromaer, med lette antydninger af bagværk i finishen. Frisk og med en udtalt velsmag, er den fremragende til hele måltidet, og hvis den lagres i nogle år, udvikler den endnu mere alsidighed.
Spumante Metodo Classico ‘Olim Atrum’ Brut Nature fra Cascina Melognis fremstår som en boblevin med et rent og urørt sind, da det er lavet uden nogen tilsætning af dosage sirup. Det er en Blanc de Noir, der i renhed udtrykker Pinot Nero, en ædel druesort af borgognisk oprindelse, der er værdsat verden over for sin evne til at producere mousserende vine af højeste kvalitet, samt selvfølgelig røde vine af sjælden elegance. Især druerne drager fordel af de høje højder og det kølige klima, der kendetegner området Verzuolo, hvor ejendommen Bric Piu opererer, og som Cascina Melognis samarbejder med for at skabe denne etiket.
Metodo Classico Cascina Melognis Spumante Brut Nature ‘Olim Atrum’ er lavet udelukkende af Pinot Nero-druer, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug i en højde af 670 meter over havets overflade. Klaserne vinificeres i hvid ved blød presning og spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter en kort
Efter en kort pause altid i stål, bliver basisvinen til mousserende vin tappet med tilsætning af tiraggio sirup til refermentering ifølge Metodo Classico, med modning på gær, der varer i hele 48 måneder. Derefter følger degorgering og påfyldning med den samme vin, uden nogen dosage.
‘Olim Atrum’ Spumante Metodo Classico Brut Nature Cascina Melognis har en strågul farve med fin og vedholdende perlage. Den aromatiske bouquet tilbyder citrus- og frugtnoter, der møder florale antydninger og friskbagt bagværk. Smagen, frisk og meget velsmagende, kendetegnes ved en lang tør og mineralisk eftersmag. En Metodo Classico, der er velegnet til at overraske venner og familie takket være sin autentiske karakter.