Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir' San Patrignano

Spumante Metodo Classico ‘Avenir’ Pas Dosé fra San Patrignano er en boblevin lavet udelukkende af Pinot Nero-druer, en Blanc de Noir, der skiller sig ud med sin tørre og stramme smag, resultatet af valget om at udelade enhver dosering. Betegnelsen ‘Avenir’ stammer fra fransk og betyder “fremtid”, valgt for at symbolisere den ambitiøse udfordring, som San Patrignano har påtaget sig i den fine produktion af en spumante Metodo Classico, som dermed fuldender vinkælderens sortiment af etiketter.

Spumante ‘Avenir’ San Patrignano Metodo Classico Pas Dosé fremstilles af rene Pinot Nero-druer, der høstes i den første uge af august, med det formål at bringe druer med et højt indhold af organiske syrer til kælderen. Herefter følger vinificeringen ved direkte presning af hele klaser og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke. I foråret efter høsten fortsætter man derfor med flaskegæringen i henhold til Metodo Classico, kombineret med en lang modning på 36 måneder på gærresterne. Efter denne periode ...

spumante udsættes til sidst for degorgering og efterfølgende fyldning med den samme vin, hvilket udelukker enhver dosering.

Ved visuel inspektion afslører Metodo Classico Spumante Pas Dosé ‘Avenir’ fra San Patrignano en strålende gyldengul farve med fine og livlige bobler. Den aromatiske bouquet udtrykker behagelige noter af små røde frugter, mandel og vilde røde blomster, beriget med evokative og fragrante noter af brødskorpe. Smagen kombinerer markant friskhed og fremragende cremede teksturer i en stram og vertikal udvikling, med fremragende balance, præget af en tør afslutning. Denne Metodo Classico er ideel til at fejre festlige øjeblikke, fremragende som en raffineret aperitif eller ved bordet, i kombination med fisk eller kødforretter.