Spumante Metodo Classico Pas Dosè 'Cuvée Novecento' Contratto 2013
"Novecento" er det århundrede, hvor Contratto erobrer markederne, og det er også den mest værdifulde juvel, der produceres af vingården. Det er en Schaumwein Klassisk Metode Pas Dosé, der modner i hele 7 år på gær, og afslører en elegant, markant og majestætisk struktur, med uventet og ekstraordinær friskhed og mineralitet, indhyllet i en forførende bouquet af tørret frugt, honning, balsamiske urter, citruszest og brødskorpe
Spumante Metodo Classico Pas Dosè "Cuvée Novecento" fra Contratto er det nyeste store resultat af en kærlighedshistorie mellem et område som Alta Langa og en produktionsfilosofi som den for mousserende vin. Inden i kælderen, som for nylig er blevet anerkendt som verdensarv, venter man på den langsomme dannelse af den krop og den smag, der gør "Cuvée Novecento" til en vin, man ikke må undvære i sin samling.
"Cuvée Novecento" Pas Dosè Metodo Classico Spumante fra Contratto er resultatet af sammensmeltningen af druerne Pinot Nero og Chardonnay, henholdsvis i mængder på 70% og 30%. Beliggende i Loazzolo, nyder vinmarkerne på cirka 30 år de unikke karakteristika ved dette område og forankrer deres rødder i sandede og kalkholdige jorde i en højde af cirka 550 meter. Når den omhyggelige høst er afsluttet, går arbejdet videre til kælderen, hvor man venter på den første gæring med indfødte gærstammer, efterfulgt af den anden gæring på flaske, som krævet af Metodo Classico.Man går derefter videre til en lang lagring på 7 år, som vil bidrage til at give den vedholdende struktur, som når man først har smagt den, vil være svær at glemme.
Pas Dosè Spumante Metodo Classico "Cuvée Novecento" fra Contratto, når den hældes i glasset, præsenterer sig for øjnene med en kongelig gylden gul farve og en meget fin, men evig vedholdende boble. De aromaer, der fortryller næsen, er klassiske for Metodo Classico, her bragt til niveauer af rørende finesse. Honning, brødkorpe og dadel binder sig perfekt til delikatessen af noter af tørrede blomster understøttet af den friske styrke af citruszest. Når den kommer til ganen, bliver man ramt af kontinuummet af smagsnuancer, som man lige før havde glædet næsen med. Med en kongelig bredde synes slurken aldrig at ville forlade vores smagsløg, takket være mineraliteten og friskheden, der i 7 lange år har formået at modne og smelte sammen tålmodigt. En Spumante, der ikke kan undgå at vække nysgerrigheden hos dem, der elsker vine med kompleks aromatisk rigdom, som får os til at åbne flasken også takket være det indbydende blikaf kvinden på etiketten.