Spumante Metodo Classico Pas Dosé Kettmeir 2021
Den Mousserende Pas Dosé fra Kettmeir er en dynamisk, fin og elegant klassisk metode, produceret i Sydtyrol af druerne Pinot Blanc, Chardonnay og Pinot Noir og modnet i mindst 40 måneder på gær. Aromaer af citrus, hvid frugt, skovurter, lette noter af bageri og harpiks ledsager en smagfuld, frisk, tør og forfinet slurk, med behagelig salte og delikat bobler
Spumante Metodo Classico Pas Dosé fra det altoatesinske vinhus Kettmeir er en etiket, der godt repræsenterer karakteren af området. Det har den særlige egenskab at være lavet med en meget høj procentdel af Pinot Bianco, som giver en karakter af original blødhed og elegance, integreret med Chardonnay og en lille procentdel af Pinot Nero. Netop sammensætningen af blandingen, den perfekte modenhed af druerne og den lange lagring sur lattes, muliggør en harmonisk zero dosage med stor smagsbalance.
Metodo Classico Pas Dosé er født takket være erfaringen fra et historisk vinhus i Alto Adige. Kettmeir ligger i området Caldaro og driver cirka 50 hektar vinmarker i forskellige områder af det altoatesinske territorium. Druerne af Pinot Bianco, Chardonnay og Pinot Nero kommer fra virksomhedens vinmarker, der er dyrket på de høje bakker i Oltradige og Bassa Atesina, i en højde mellem 380 og 700 meter over havets overflade. Klimaet er køligt, præget af betydelige temperaturudsving mellem solrige dage og kolde nætter. Jorden er overvejende kalkholdig, med tilstedeværelse af ler og meget rig på skelet. Ved slutningen af høsten bliver druerne udsat for køling i en nat og derefter til vinificering, som foregår separat for hver druesort. Klaserne presses meget forsigtigt, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Basisvinene modner i stål indtil den følgende forår, når den endelige cuvée skabes. Den anden gæring finder sted i flaske ifølge Metodo Classico, med en lagring på gær i mindst 40 måneder.
Pas Dosé Metodo Classico fra Kettmeir er et Spumante med en vertikal, stram og stram profil, ideel for dem, der især elsker den klare mineralske friskhed. I glasset præsenterer det sig med en gylden gul farve med let gyldne reflekser og en fin, delikat og vedholdende perlage. Bouqueten er elegant og raffineret, med citrusagtige dufte, nuancer af hvide blomster, aromaer af hvid frugt, grøn æble, fersken, strejf af aromatiske urter, tørret frugt, brødskorpe, lette noter af ingefær og hvide krydderier. På ganen er den intens og rig, med en cremet og saltet slurk, der strækker sig dybt og essentielt mod en tør, meget frisk og vedholdende afslutning.