Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse'Preja 24 Mesi' er en Spumante Metodo Classico Rosé Brut produceret af Paolo Ferri, vinmager fra Alto Piemonte. Visuelt fremstår Spumante i en klar lyserød farve, og i munden er den frisk og vibrerende med aromaer af røde frugter, herunder brombær og hindbær, citrusnoter af appelsin og minder om brødskorpe. 'Preja 24 Mesi' kan parres med hele måltidet, men vi anbefaler at prøve den med en kold fiskeappetizer eller en grillet dorade
Spumante Brut Rosé Paolo Ferri Metodo Classico ‘Preja 24 Mesi’ er en boblevin, der skiller sig ud med sine dufte af blomster og røde frugter. Som med de andre boblevine produceret af Paolo Ferri, finder den lange modning på gæren i flasken af ‘Preja 24 Mesi’ Brut Rosé sted i de smukke middelalderlige kældre i Villa Bono, en historisk villa fra det 18. århundrede beliggende i Vaprio d’Agogna, i provinsen Novara. Her hviler over 25.000 flasker underskrevet af Paolo Ferri, i vente på det øjeblik, hvor de skal degorgeres, hvilket om nogle måneder vil markere deres endelige indtræden på markedet.
Paolo Ferri ‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Rosé Brut er lavet af en blanding af Pinot Nero druer (60%) og en anden rød druesort (40%), dyrket på moræne- og flodaflejringsjord i et køligt klima præget af betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, en ideel forudsætning for produktion af store boblevine. I kælderen foregår vinifikationen af de omhyggeligt udvalgte drueklaser i rosé, med en kort skindmaceration. Følgende er den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke, med boblevinebasen der er underlagt den anden gæring i flasken ifølge Metodo Classico.
Modningen på gæren i glas varer i mindst 24 måneder, hvorefter vinen degorgeres og derefter doseres Brut.
‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Brut Rosé Paolo Ferri har en klar lyserød farve med fine og holdbare bobler. Fra glasset stiger behagelige noter af brombær, blomme, hindbær, appelsin og rosenblade, beriget med nuancer af brødkrumme på grund af den langvarige kontakt med gæren. På ganen viser den en vibrerende ungdommelig friskhed, med vedholdende frugtige og blomsteragtige fornemmelser, der ledsager afslutningen.