Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
"Cuvée Zero" er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode rosé som modnes i 30-36 måneder i flaske på gæren. Næsen dufter af Nebbiolo, med noter af små røde frugter, viol og brødskorpe. Den har stor spænding og friskhed, med en fin og vedholdende perlage, der gør den cremet og indbyder til en ny smagning
Cascina Chicco præsenterer Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero', en fortolkning af typen med en aromatisk og elegant profil. Cascina Chicco begyndte produktionen af bobler allerede i 2001 og blev en af de første vinproducenter til at fremstille en spumante Metodo Classico af ren Nebbiolo-druer. Især vinificeringen i rosé har til formål at fremhæve de aromatiske komponenter af denne ædle drue, samtidig med at den viser dens store vinøse alsidighed.
Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' fra Cascina Chicco fremstilles af druer fra en enkelt sort med sorte bær, dyrket på ler-kalkholdige jorde. Klaserne høstes mellem midten og slutningen af august for at arbejde med druer med et højt indhold af organiske syrer, som er en grundlæggende forudsætning for at lave fine spumante. I kælderen udsættes klaserne først for en kort kold skindmaceration og derefter for en blid presning, med mosten som opnås, som gennemgår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Følger bobledannelsen i flasken ifølge Metodo Classico, med 30-36 måneders modning på gæren før degorgering og den efterfølgende påfyldning med den samme vin, uden dosering.
Metodo Classico 'Cuvée Zero' Spumante Rosé har en lys rosa farve med kobberreflekser og en fin og vedholdende perlage. På næsen fornemmes noter af hindbær, rosa grapefrugt, rosenblade og aromatiske urter. Progressionen på ganen er cremet og tør, med behagelig friskhed og salthed, med en stram og slank afslutning. Det er en spumante, der passer vidunderligt til charcuteri og skaldyrsforretter, varme eller kolde.