Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella
Håndværksvine"Clò Clò" Divella er en Spumante Rosé Klassisk Metode baseret på Pinot Noir druer, vinificeret i brugte barriques med tilsætning af reservevine og en afsluttende hvile på gæren i 42 måneder. Ekstremt elegant i næsen og munden, med noter af små røde frugter og en frisk og balsamisk finish.
"Clo Clo" Divella er en Metodo Classico Rosé med energisk smag og en stram og bred nerve, der tilhører, sammen med Ninì og Dady, linjen af Cuvée med reservevine. Divella er en lille produktionsvirksomhed, der ligger i de østlige grænser af Franciacorta og som i dag har 2 hektar vinmark med en meget lille årlig produktion. Alessandra kastede sig ind i dette vinprojekt i 2005, hun har trukket sin sjæl som vinmager frem og begyndte at dedikere sig til vinmarken på fuld tid, med en filosofi der sigter mod at producere vine lavet som i gamle dage på en håndværksmæssig måde.
Dosaggio Zero "Clo Clo" er en rosévin lavet med Pinot Nero druer, der stammer fra kalkholdige og lerede jorde, fra vinmarker beliggende 350 meter over havets overflade. I vinmarken er systemiske behandlinger og ukrudtsbekæmpelse forbudt, og man foretrækker indgreb med udelukkende kobber, svovl og cubansk zeolit, i fuld respekt for naturen. Den alkoholiske gæring, aktiveret med kun spontane gær, begynder i brugte barriques af første og anden passage og modnet i de samme fade i et par måneder. Efter tilsætningen af reservevine, lagrer mousserende vinen på gær i 42 måneder, og efter degorgering tilsættes der ikke noget sukker.
"Clò Clò" fra Divella er en rosévin, feminin, elegant og med stor personlighed. Den præsenterer sig med en smuk intens rosa farve med intrigerende teksturer på grund af den ikke-filtrering og ikke-klarificering før aftapning. Den giver indbydende noter af små røde frugter i næsen med friske og balsamiske nuancer af aromatiske urter. I munden træder den skarpt ind, udtryksfuld og slet ikke smigrende, med den klassiske friske og indbydende smag. Den fine boblen i glasset vil perfekt støtte fedmen fra charcuteri og den salte tekstur fra retter med rå og tilberedt fisk.