Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'KK' Kante

Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero "KK" fra Kante er frugten af en kompleks og mystisk interaktion, der finder sted mellem en jord, der defineres som 'uden jord', og hænderne på vinmageren 'alkymisten'. Edi Kante, ejer af det samme navn vingård, er den, der indtager denne værdifulde og vigtige rolle. Han elsker at kalde sig selv en håndværker, men også en opfinder; i stand til at elske og tæmme dette område, har Edi lært at forholde sig til jorden og naturen, og er blevet i stand til at fremhæve dem bedst muligt og udtrykke dem i al deres styrke. Vingården er indlejret mellem de kalkholdige klipper, eller rettere sagt, den er bogstaveligt talt udskåret indeni dem. Karstområdet i Trieste kendetegnes netop ved sin overflod af sten, der tvinger planterne til at kæmpe for deres overlevelse og som får dem til kun at give det bedste. I denne mineralske kontekst opstår der vine med ekstraordinære egenskaber af finesse og elegance.

"KK" fra Kante er en Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé lavet af 100% Pinot Nero druer. Druerne kommer fra vinmarker placeret i en højde af 250 meter over havets overflade på den karakteristiske karstjord, defineret af rød jord og kalksten. Vinstokkene, der befolker disse vinmarker, har en gennemsnitsalder på 10 år og høstes i den anden halvdel af august. Basisvinen modner i et år i brugte barriques og stabiliseres derefter i stål, før den gennemgår andengæring i flaske. Ved afslutningen af skumningen modner "KK" Rosé på sine egne gærrester i mindst et år.

Dosaggio Zero Rosé Metodo Classico fra Kante "KK" har en lys rosa farve, der minder om løgskind, med en fin og vedholdende perlage. Bouqueten bevæger sig med delikate skridt på frugtige noter af jordbær, hindbær, blomster og et let strejf af lavendel. Den mineralske karakter træder tydeligt frem både i næsen og på smagen, hvor den forenes med friskheden. En god blødhed givet af gæren afslutter slurken og forlænges i lang tid.