Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Paolo Ferri
Eksklusive vinhuse'Preja Gran Cuvée 24 Måneder' af Paolo Ferri er en Sparkling Classic Method Rosé Extra Brut, frisk, sprød og vedholdende. Bær, rosenblade og ferskenhud vil være de fremtrædende minder, der dukker op, når du smager denne mousserende vin, og transporterer dig direkte til Alto Piemonte, hvor vingården ligger. Nydes med fisketatar eller friske oste, som den karakteristiske Robiola di Roccaverano
Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Cuvée 24 Mesi' fra den piemontesiske producent Paolo Ferri er en rosé i mousserende version med en stimulerende og engagerende smag. Da Paolo Ferri startede sit vinprojekt i 2012, gjorde han det med ønsket om at værdsætte Vespolina, en gammel autochton druesort fra Alto Piemonte, der traditionelt vinificeres i sammensætning med andre druer, som Nebbiolo, for at skabe basis for stille rødvine. Men på grund af den høje syre i druerne er den også velegnet til fremstilling af fremragende mousserende vine, præcis som producenten indså.
Den 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut fra Paolo Ferri stammer fra en blanding af Pinot Nero-druer (60%) og en anden rød druesort (40%). Klaserne kommer fra vinmarker plantet på moræne- og flodaflejringsjord, der nyder et køligt klima, præget af betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. Druerne vinificeres som rosé med en kort skindmaceration, efterfulgt af alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke. Skumdannelsen sker derimod i flaske ifølge Metodo Classico, med en modning på 24 måneder på gær før degorgering og den endelige dosering Extra Brut.
Ved synet udtrykker Metodo Classico Spumante Extra Brut Rosé Paolo Ferri 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' en klar lyserød farve med fine og vedholdende bobler. Den aromatiske profil udtrykker interessante dufte af skovjordbær, tranebær, fersken, vandmelon, rosenblade og smør, mens smagen fremstår frisk og sprød, med en fin og vedholdende finish fremhævet af den elegante perlage. Denne boble er velegnet til at blive serveret både som aperitif, måske med enkle anretninger af oste og charcuteri, og til bordet, især i selskab med fiskeretter.