Spumante Metodo Classico Rosè Pas Dosè Cavalleri 2020

Rosé Spumante fra Cavalleri er en af de mest interessante etiketter inden for denne type Metodo Classico, produceret i det franciacortinske område. Den er lavet af en blanding af Pinot Nero, som giver struktur og styrke, og Chardonnay, som giver raffinerede og elegante noter. Det er en Millesimato, der perfekt udtrykker den rige og intense karakter af Rosé, som er det ideelle valg for dem, der elsker mousserende vine med god struktur, aromatisk rige og med en bestemt gastronomisk vocation. De frugtagtige aromaer, der altid er godt afbalanceret af en saltet friskhed, gør den perfekt at servere til skaldyr, fiskeretter eller en charcuterie. Men prøv den også med en pizza margherita.

Rosé fra Cavalleri repræsenterer det mest behageligt rige og tilfredsstillende ansigt fra en berømt franciacortinsk producent. For et hus, der har besluttet at fokusere på at værdsætte Chardonnay for at skabe store Blanc de Blancs, er denne mousserende vin undtagelsen, der bekræfter dygtigheden også i fremstillingen af cuvée med Pinot Nero. Ejendommen Cavalleri strækker sig over en overflade på omkring fyrre hektar i hjertet af af Franciacorta. De druer, der bruges til at fremstille Rosé, kommer fra vinmarker med Pinot Nero og Chardonnay dyrket i det kuperede område af Erbusco og Adro. Ved slutningen af høsten behandles de to sorter separat, med blid presning af drueklaserne og gæring i stål af mosten. Basisvinene samles derefter for at skabe den endelige cuvée, som får anden gæring i flasken i henhold til Metodo Classico, med en modning på gær i mindst 40 måneder før degorgering.

Millesimato Rosé fra Cavalleri er en Metodo Classico, der fortolker denne stadig mere værdsatte type med ekstrem trofasthed mod områdets karakteristika. Det er faktisk en blanding, hvor Chardonnay spiller en vigtig rolle (40%), i forhold til de røde druer af Pinot Nero (60%). Resultatet af dette valg er en vin med stor balance, der formår at syntetisere perfekt struktur og finesse. Glasset forfører øjet med en lys roséfarve og en fin og vedholdende perlage. De delikate citrusnoter og aromaerne af små bær fra skoven, suppleres af delikate fornemmelser af brødskorpe, der åbner den smagsmæssige oplevelse for en intens og vedholdende slurk. Afslutningen er behageligt salt og med livlig friskhed. En flaske, man absolut ikke må gå glip af for dem, der elsker Rosé bobler.