Spumante Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero Cavalleri 2021

Cavalleri's Rosé Spumante er en af de mest interessante etiketter inden for denne type af Metodo Classico, produceret i Franciacorta-regionen. Den er lavet af en blanding af Pinot Nero, som giver struktur og kraft, og Chardonnay, som giver raffinerede og elegante noter. Det er en årgangsvin, der perfekt udtrykker den rige og intense karakter af Rosé, som er det ideelle valg for dem, der elsker gode strukturerede, aromatisk rige bobler med en bestemt gastronomisk vocation. De frugtige aromaer, altid godt balanceret med en salt friskhed, gør den perfekt til at servere med skaldyr, fiskeretter eller en charcuterie-anretning. Men prøv den også med en pizza margherita.

Cavalleri's Rosé repræsenterer det mest behageligt rige og tilfredsstillende ansigt skabt af en berømt Franciacorta-virksomhed. For et hus, der har besluttet at satse på at fremhæve Chardonnay for at skabe store Blanc de Blancs, er denne mousserende vin undtagelsen, der bekræfter dygtigheden også i fremstillingen af cuvée med Pinot Nero. Ejendommen Cavalleri strækker sig over en overflade på omkring fyrre hektar i hjertet i Franciacorta. Druerne, der bruges til at fremstille Rosé, kommer fra vinmarkerne med Pinot Nero og Chardonnay dyrket i de bakkede områder af Erbusco og Adro. Ved afslutningen af høsten behandles de to sorter separat, med blid presning af drueklaserne og gæring i stål af mosten. Basisvinerne samles derefter for at skabe den endelige cuvée, som får en andengæring i flasken i henhold til Metodo Classico, med en lagring på gærresterne i mindst 40 måneder før degorgering.

Cavalleri's årgangs Rosé er en Metodo Classico, der fortolker denne stadig mere værdsatte type med ekstrem trofasthed over for områdets karakteristika. Det er faktisk en blanding, hvor Chardonnay spiller en vigtig rolle (40%) i forhold til de røde druer af Pinot Nero (60%). Resultatet af dette valg er en vin med stor balance, der formår at syntetisere perfekt struktur og finesse. Glasset lokker blikket med en blød lyserød farve og en fin og vedholdende perlage. De delikate noter af citrus og aromaerne af små skovfrugter,skov, suppleres af delikate fornemmelser af brødskorpe, som åbner smagsoplevelsen for en intens og vedholdende slurk. Afslutningen er behageligt salt og med livlig friskhed. En flaske, man absolut ikke må gå glip af, hvis man elsker Rosé bobler.