Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010
HåndværksvineDen Spumante Metodo Classico “Viblioteca Familiar” fra El Jardí dels Sentits er en catalansk mousserende vin, der udtrykker den lokale ånd: territorial, håndværksmæssig og lidt rebel. De lokale druer vinificeres og følger en modning på over 10 år på flaske! Elegant og frisk, med noter af frugt og udviklede hvide blomster, udvikler den en overraskende dynamik på ganen. Smagfuld, fyldig og virkelig vedholdende, her er en virkelig overraskende 'espumoso' vin
Med Spumante Metodo Classico ‘Viblioteca Familiar’ befinder vi os i Spanien, cirka 40 kilometer fra Barcelona, i hjertet af ‘El Jardí dels Sentits’. Denne vinproduktionsvirksomhed, grundlagt af Blanca Ozcáriz Raventós' bedstefar, den nuværende ejer, under navnet Lacrima Baccus Cava Winery, har dybe rødder i en gammel tradition. Blanca, vogter af denne arv, har i mere end tyve år arbejdet på at producere Cava med respekt for naturen, miljøet og traditionerne, ved at anvende moderne vinfremstillingsmetoder kombineret med praksis for certificeret økologisk og biodynamisk landbrug. Vinen, der er præget af jorde rige på ler, mineraler og kalk, producerer druer, der, sæson efter sæson, overfører unikke organoleptiske nuancer. I kælderen afspejler pleje og opmærksomhed på detaljerne sig i etiketterne, der fortæller Middelhavet i bobler, som ikke har noget at misunde andre vine af Metodo Classico.
Blancas omhyggelige arbejde med denne ‘Viblioteca Familiar’ fra El Jardí Dels Sentits begynder i vinmarken, hvor maksimal opmærksomhed kombineretalle jordbundens egenskaber, fører til høsten af sunde og koncentrerede druer. Denne dedikation afspejles også i kælderen, og det er her, at hver produktionsfase udføres med omhu. Vinen, resultatet af 11 års modning på bundfaldet, er lavet af en unik blanding: 70% Xarel.lo fra halvmeter gamle vinstokke i dybe kalkholdige jorde, 15% Macabeo fra 45-årige vinstokke i kalkholdige lerjorde rige på calciumcarbonater, og 15% Parellada fra 20-årige vinstokke i lerjorde over gamle marneaflejringer. Ufiltreret og uklarificeret, skiller denne Brut Nature mousserende vin sig ud for sin sensoriske raffinement, resultatet af druernes kvalitet og et årti med modning.
Spumante Metodo Classico ‘Viblioteca Familiar’ giver næsen noter af moden hvid frugt og et strejf af citrus, mens den i munden fremstår tør og frisk, med en fin og cremet boble, der omfavner ganen. En dyb og elegant gastronomisk oplevelse. Den geografiske kontekst af den Beskyttede Ursprungsbetegnelse (D.O.P.) Penedès, opdelt i