Spumante Rosé Brut Metodo Classico 'Calce' San Marzano 2020
Den Spumante Rosé Brut Metodo Classico "Calce" fra San Marzano er et helt apulisk eksperiment, produceret med Chardonnay-druer, til hvilke der tilsættes lokale røde druer, hvilket giver en typisk apulisk præg til denne vin. Vingården San Marzano er en historisk realitet i Salento, altid på forkant med udforskningen af nye vinøse grænser, hvor denne vin er født. Næsen fanger noter af røde frugter, appelsin og typiske antydninger af bagværk og gær. På ganen er den dynamisk, livlig, medium fyldig men med en fast tanninstruktur og en blød smag
Spumante Rosé Brut Metodo Classico "Calce" fra San Marzano stammer fra San Marzano di San Giuseppe i provinsen Taranto, i de frodige landskaber i Puglia. I 1962 besluttede 19 lokale vinavlere at samle kræfterne og skabe en synergisk arbejdsdelingsvirksomhed for at fremhæve potentialet i Primitivo di Manduria. Med tiden vokser virksomheden, og i 1982 konsoliderer den daværende præsident Francesco Cavallo vinproducentens aktiviteter og projicerer den mod en blomstrende fremtid: de første flasker begynder at komme på markedet, også til internationale markeder, hvilket skaber et autentisk billede med en markant personlighed. 2000'erne markerer 60 års aktivitet, som har den ære at have eksporteret skønhederne fra Puglia til verden.
Druerne Chardonnay og Negroamaro fra Spumante Rosé Brut Metodo Classico "Calce" fra San Marzano dyrkes med spaliermetoden på jorde, der hovedsageligt er af medium tekstur med tilstedeværelse af ler, kalksten og skelet;produktionsområdet er bakket med en eksponering mod syd/sydøst, ideel til at vinrækkerne konstant rammes af solens lys. Somrene er overvejende varme, solrige og præget af briser fra de to have, der omgiver regionen; vintrene er milde, ofte præget af regn. Høsten finder sted mellem den første uge i august og den anden uge i september manuelt; i kælderen presses drueklaserne blidt, og kun den første fraktion af mosten anvendes, som derefter fermenteres. Det refermenteres i flasken i henhold til kravene i Metodo Classico og modnes på gæren i 36 måneder.med retter baseret på skaldyr og bløddyr, fisk i gryderetter og supper; også interessant med retter baseret på sæsonens grøntsager og friske komælkoste. Perfekt til familiefester i anledning af jubilæer eller til at fejre vigtige arbejdsresultater med kolleger, mens man nyder ægtheden af de karakteristika, der kendetegner Puglia.