Spumante Rosè Brut Nyetimber
Den Spumante Rosé Brut fra det engelske vineri Nyetimber er en fin og livlig rosé boble, perfekt til at ledsage lækre skaldyr. Den er lavet med en blanding af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, mens modningen på gæren fortsætter i 36 måneder. Den roséfarvede med kobberreflekser afslører aromaer af mango, ribs, honning og krydrede hints. Smagen er blød og cremet med en let friskhed og en lang og vedholdende finish
Den Rosé Brut, der er skabt af Nyetimber, afslører, hvordan passionen for rosé bobler aldrig er svundet ind på den anden side af kanalen. Farven og den aromatiske appel til små røde frugter er næsten et postkort, der fuldt ud fanger de britiske somre, lyse og frodige med blomstrende haver.
Nyetimber fremstiller sin Rosé Brut ud fra de tre typiske druesorter i champenois-blandingen, som anvendes i varierende proportioner, der stadig er ret hemmelige: en overraskende majoritet af Chardonnay, op til 75% af massen, Pinot Noir i varierende dele mellem 25 og 55%, og en rest af Meunier på maksimalt 5%. Vingårdene ligger i West Sussex, hvor ejendommen har hjemme, og Hampshire, strækker sig over de bløde skråninger, der strækker sig langs kysten af Den Engelske Kanal og kaldes South Downs. De sandede jorde med stor tilstedeværelse af gips og de beskedne højder, der ikke overstiger 200 meter over havets overflade, minder meget om det franske område Côte des Blancs, der strækker sig fra Epernay mod syd. Det britiske terroir fuldendes af et klima, der bliver år for år mere gunstig: stigende sommertemperaturer og mindre insisterende regn, knyttet til de blæsende påvirkninger fra havet, muliggør en stadig bedre og sikrere modning af druerne. Høsten udføres manuelt, og de forskellige sorter vinificeres separat i ståltank med temperaturkontrol. Ved sammensætningen af cuvéen deltager også cirka 20% reservevine, mens opholdet på gæren efter tirage kræver en periode på 36 måneder. Den endelige dosage er 9 gram per liter.
Nyetimber's English Sparkling Wine Rosé Brut fanger blikket med en fascinerende solnedgangsrosa farve, en vintage nuance oplyst af en fin perlende bobler og kobberreflekser. Næsen er duftende og nuanceret mellem dufte af en engelsk sommer skov, med små modne røde bær, og de mere tætte aromaer af smørkager. Tropiske, friske og modne noter af mango introducerer en klar og krydret smag, der minder om kardemomme. Den smag er cremet og meget frisk, med en indbydende finish på henvisninger til ribs og hindbær. En så lækker fortolkning af rosé, at man næsten kunne tænke på en kombination med bagværk, som en fløde tærte.