Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina 2012
HåndværksvineDen Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina Rosé Spumante Metodo Classico er en elegant rosé spumante baseret på Pinot Meunier. Den gennemgår en lang modning på gær, hvilket gør det muligt for den at udvikle en stor aromatisk rigdom og en rig, kompleks og meget sofistikeret smag. En speciel etiket, der skal gemmes til vigtige skåle!
Spumante Metodo Classico Extra Brut Rosé 'Exxential' er en helt italiensk udgave af Pinot Meunier med en artikuleret og dyb dimension, skabt gennem en ægte tilgang fra det håndværksmæssige Casa Caterina. Det er endnu en stor spumante signeret af brødrene Del Bono, produceret i meget begrænsede mængder gennem en lang modning på gæren. Denne proces har til formål at fremhæve den typiske struktur af Pinot Meunier, en egenskab der giver denne etiket en højt gastronomisk karakter.
Casa Caterina Extra Brut Rosé Spumante 'Exxential' er 100% Pinot Meunier fra vinstokke dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug på ler-kalkholdige jorde. Høsten udføres strengt manuelt, og drueklaserne udsættes derefter for en blid presning efter en kort skindmaceration, nødvendig for at opnå den roséfarve, der kendetegner denne spumante. På dette tidspunkt gennemgår mosten en spontan alkoholisk gæring takket være den eneste indgribenaf de indfødte gær, med den efterfølgende refermentering, der finder sted i flasken i henhold til Metodo Classico, endnu en gang på en spontan måde, ved at bruge frossen most som kilde til sukker til tiraggio. Modningen på gæren strækker sig over hele 120 måneder, hvorefter der foretages degorgering og efterfølgende fyldning med den samme vin.
Spumante 'Exxential' Extra Brut Rosé Metodo Classico fra Casa Caterina har en intens og strålende rosa nuance med en raffineret perlage. Den rige duftprofil bærer med sig aromaer af små røde frugter og mandel, der kombineres med blomsteragtige noter og et let røgfyldt præg. Smagen skiller sig ud for kompleksitet, elegance og rigdom, samt for balancen mellem den fremragende struktur og den livlige friskhed.