'Studio' Ca' Rugate 2021

'Studio' fra den venetianske ejendom Ca' Rugate er en hvidvin, der skiller sig ud med sin fascinerende mineralske karakter, produceret af to traditionelle druesorter fra Soave-området: Garganega og Trebbiano di Soave. Bag tilblivelsen af denne flaske ligger mange års forskning og eksperimenter, af netop "studie", med fokus på disse to hvide druesorter, der er bearbejdet efter både en traditionel og innovativ tilgang. Resultatet af disse eksperimenter har til sidst ført til skabelsen af 'Studio', en ny fortolkning af kombinationen Trebbiano di Soave-Garganega, som afspejler den vedholdende vision fra Ca' Rugate.

Ca' Rugate 'Studio' stammer fra en blanding af Trebbiano di Soave (60%) og Garganega (40%), sorter dyrket på vulkanske jorde, primært basaltiske, kendetegnet ved en rig tilstedeværelse af mineralske elementer. Efter manuel høst vinificeres drueklaserne fra de to druesorter separat med blid presning og alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke. De to masser samles derefter før modningen, halvdelen af volumen i stål og den resterende halvdel i træfade på 680 liter i cirka 9 måneder. Derefter følger den nye sammensætning og den endelige aftapning.

Ved første øjekast viser den venetianske hvidvin 'Studio' fra Ca' Rugate en intens stråfarve. Den aromatiske bouquet udtrykker behagelige dufte af hvidfrugter, blomster og grøn te, med en delikat nuance af flint i baggrunden. Smagen er i fremragende balance mellem den omsluttende blødhed og den strålende friskhed, udstyret med en markant saltet tone, der leder den vedholdende eftersmag. Det er en gastronomisk hvidvin, der kan parres med et bredt udvalg af retter, både fra havet og fra landjorden, såsom risotto og hovedretter med skaldyr eller hvide kødretter.