Sumoll 'SM' Partida Creus
Vinmagerens vine"SM" er en rødvin fra vingården Partida Creus, intens og samtidig delikat og elegant. Druerne Sumoll, som den tager sit navn fra, høstes, afstilkes 50%, macereres i 3 dage og fermenteres med indfødte gær. Vinen modnes derefter i 8 måneder i ståltanke. Aromaer af skovbund og vegetabilske noter gør sig gældende i en frisk og krydret slurk
Sumol "SM" fra Partida Creus stammer fra Spanien, nærmere bestemt fra området Bonastre, berømt for tilstedeværelsen af sjældne og gamle autochthone druesorter, der ofte er blevet glemt. Vingården er resultatet af et arbejdsprojekt af Antonella og Massimo, piemontesiske arkitekter, der har besluttet at følge deres passion for vinens verden ved at investere i spansk jord for at genvurdere et glemt område. De har restaureret en gammel landbrugsbygning ved kun at bruge genbrugsmaterialer for at skabe en struktur, der kunne rumme de dyrkede druer og som var i overensstemmelse med deres arbejdsfilosofi, der sigter mod at respektere naturen og dens produktionsfaser.
Jorden, hvor vinmarkerne for Sumol "SM" fra Partida Creus vokser, er præget af tilstedeværelsen af ler, sand, kalksten og grus; klimaet er middelhavsklima med varme, fugtige og ofte tørre somre og milde vintre takket være indflydelsen fra briserne fra havet. Arbejdet i vinmarken er præget af en ekstrem opmærksomhed på ikke at forstyrre planternes vækst for meget, ved at udelukke skadelige kemikalier og ved kun at få hjælp fra muldyr og heste til at arbejde jorden. Høsten er manuel; i kælderen bliver 50% af druerne afstilket og får cirka 3 dages maceration på skindene: der følger en alkoholisk gæring med indfødte gær og modner i 8 måneder i stål.
Farven på Sumol "SM" fra Partida Creus er en intens kirsebærrød med strålende reflekser. På næsen frigiver den en buket af dufte, der minder om noter af skovbund, vegetabilske og aromatiske urter som timian. I munden er strukturen elegant og delikat med en behagelig krydret note, der vedbliver. Det anbefales at kombinere med traditionelle charcuteri og pølser, grillet rødt kød og vildt; også interessant med første retter tilberedt med kraftige saucer. En fremragende vin, der er velegnet til at blive nydt ved sommergrillfester med de gamle venner i landlige omgivelser eller til romantiske aftener foran pejsen med god musik i baggrunden.