'Susucaru' Rosso Magnum Frank Cornelissen 2022
Håndværksvine"Susucaru" Rosso er et klart og gennemsigtigt portræt af Etna, der afspejler den raffinerede og mineralske profil af Nerello Mascalese. Det tager liv på de lavaterasser på den nordlige skråning af den store vulkan fra vinstokke i bush form på 70-80 år. Smagen er præget af en stor finesse og en fortræffelig mineralsk friskhed, på trods af den gode ekstraktion og den alkoholiske varme. På næsen ledsages det af et elegant bouquet af små røde bær, lakridsrødder og peber- og havtoner
"Susucaru" Rosso, tidligere Contadino, er en ægte udtrækning af Etna, saftig og styrkende udtryk af Nerello Mascalese. Når man taler om Frank Cornelissen, taler man om en af de mest kendte og respekterede personer i verden af håndværksvine, med fortolkninger der formår at forene dybde og drikkelighed. En lang og varieret rejse for Frank, der i 2001 besluttede at starte sit eventyr i Sicilien, uden nogensinde at opgive mantraet om, at en væske skal være en trofast fortælling om terroir og årgang. Efter en lang periode med brug af terracotta amphorae, har Frank i dag valgt at modne for det meste i neutrale glasfiberbeholdere, for ikke at forvride renheden af de organoleptiske profiler af sine væsker. Dynamiske og kamæleoniske, hans flasker formår hver gang at være en unik og lærerig oplevelse. Før og efter.
Den røde "Susucaru" er lavet af druer af Nerello Mascalese med tilstedeværelse af små procentdele af Minella Nera, Alicante, Bouschet, Nerello Cappuccio og Minella Bianco, udvalgt blandt vinstokke med egen rod, der er over 50 år gamle og ligger på de nordlige skråninger af Etna, ca. 600 meter over havets overflade. I vinmarken har man altid undgået enhver form for kemiske eller syntetiske stoffer, eller behandling af nogen art. Den særlige vocation af det lokale område og den omhyggelige manuelle udvælgelse af drueklaserne er forspillet til en spontan alkoholisk gæring i glasfiberbeholdere med modning i flere måneder i dem. Kun en let filtrering med 3-mikron patroner før aftapning.
"Susucaru" fra Cornelissen har en intens og livlig rubin-violet farve. Allerede ved den første duft viser væsken, hvad den kan: den er en ånd, umulig at fange, i stand til at hoppe fra en descriptor til en anden, og dække enhver undervisningsmetode. Hindbær, nellike, hunderose, sort peber, citrus skal: en fortryllende hvirvelvind! Smagen er afbalanceret, smidig og bølgende på trods af den tilstedeværende ekstrakt. Frank's magiske eliksir. Uimodståelig!