Sylvaner Abbazia di Novacella 2024
Den Sylvaner fra Novacella Kloster er en typisk hvidvin fra Sydtyrol med en frisk og duftende profil. Den olfaktoriske palet er bestemt bjergagtig og duftende, hvor de urteagtige og vegetale noter dominerer scenen. Den præsenterer sig som saftig, venlig, let blød, med behagelig syre og en simpel struktur
Sylvaner fra Abbazia di Novacella vokser i en spektakulær kontekst, nemlig i et kloster fra Augustinerordenen, grundlagt af den hellige Artmann i 1142. Beliggende få kilometer fra Brixen i Trentino Alto Adige, fremstår det i dag som et aktivt center for uddannelse og kulturel dannelse. Siden grundlæggelsen har jorden omkring klosteret været dedikeret til vinavl, anerkendt af pave Alexander III som en uvurderlig kilde til produkter af fremragende kvalitet. Efter sekulariseringen i begyndelsen af det 19. århundrede mistede klosteret nogle jordbesiddelser, men siden da har de lokale bønder traditionelt leveret en del af de dyrkede druer til klosteret, så de kan omdannes til fremragende vine.
Vineplantagerne til Sylvaner fra Abbazia di Novacella ligger mellem 650 og 750 meter over havets overflade i Brixen-dalen. Jorden består hovedsageligt af moræneaflejringer med glimmerskifer, paragneiss og kvartsit for vine med en livlig og struktureret karakter. Klimaet er køligt og strengt om vinteren, med snefald og kolde vindeog også i begyndelsen af forårssæsonen; om sommeren mærkes varmen og fugtigheden, men høsten når alligevel en god modenhed takket være de varme solstråler. Høsten af druerne foregår manuelt og i kælderen fermenterer 3/4 af mosten i stål og her modner det også i et par måneder; den resterende 1/4 hviler i egetræsfade. Der sker en endelig modning på 6 måneder med hele mosten i stål.
Farven på Sylvaner fra Abbazia di Novacella er en strågylden farve med grønne nuancer; duftbouqueten er bred og minder om sommerens vilde blomster, kløver og noter af moden hvidfrugter som pære og hvid melon. I munden er den rig, fyldig og elegant med en generel balance givet af den afsluttende friskhed, der indbyder til at drikke. Den er fremragende i kombination med canederli og fyldt pasta med spinat, aspargesalat, skaldyr og bløddyr. Kvalitetsvin, der skal opbevares i ens egen vinkælder for at dele den med de nærmeste, mens man nyder i glasset hele kvaliteten af et arbejde af erfaring og respekt fornaturen og de frugter, som den giver os.