Sylvaner Abbazia di Novacella 2025
Den Sylvaner fra Novacella Kloster er en typisk hvidvin fra Sydtyrol med en frisk og duftende profil. Duftpaletten er helt sikkert bjergagtig og duftende, hvor de urteagtige og vegetabilske noter dominerer scenen. Den præsenterer sig som saftig, mild, let blød, med behagelig syre og en simpel struktur
Sylvaner fra Abbazia di Novacella vokser i en spektakulær kontekst, nemlig i et kloster tilhørende den Augustinske orden, grundlagt af den salige Artmann i 1142. Beliggende få kilometer fra Brixen i Trentino Alto Adige, fremstår det i dag som et aktivt center dedikeret til uddannelse og kulturel dannelse. Siden året for sin grundlæggelse har jorden omkring klosteret været dedikeret til vinavl, anerkendt også af pave Alexander III som en uvurderlig kilde til produkter af fremragende kvalitet. Efter sekulariseringen i begyndelsen af det 19. århundrede mistede klosteret nogle jordbesiddelser, men siden da har de lokale bønder været vant til at levere en del af de dyrkede druer til klosteret, så de kan omdannes til fremragende vine.
Vineyards for Sylvaner fra Abbazia di Novacella ligger mellem 650 og 750 meter over havets overflade i Brixen-dalen. Jorden består hovedsageligt af moræneaflejringer med glimmerskifer, paragneiss og kvartsit for vine med en livlig og struktureret karakter. Klimaet er køligt og strengt om vinteren, med snefald og kolde vinde.og også i begyndelsen af forårssæsonen; om sommeren mærkes varmen og fugtigheden, men høsten når alligevel en god modenhed takket være de varme solstråler. Høsten af druerne sker manuelt og i kælderen fermenterer 3/4 af mosten i stål og her modner den også i et par måneder; de resterende 1/4 hviler i egetræsfade. Der er en endelig modning på 6 måneder med al mosten i stål.
Farven på Sylvaner fra Abbazia di Novacella er en stråfarvet gul med grønne nuancer; bouqueten af dufte er bred og minder om sommerens markblomster, kløver og noter af moden hvidfrugter som pære og hvid melon. I munden er den rig, fyldig og elegant med en generel balance givet også af den afsluttende friskhed, der indbyder til at drikke. Den er fremragende i kombination med knödel og fyldt pasta med spinat, aspargesalat, skaldyr og bløddyr. Kvalitetsvin, der skal opbevares i ens egen vinkælder for at dele den med de kære, mens man nyder i glasset hele kvaliteten af et erfarent og respektfuldt arbejde.af naturen og de frugter, som den giver os.