Sylvaner Andi Weigand 2020
include_for_dsa_campaign_promo
Vinmagerens vineSylvaner fra Andi Weigand er en dyb og livlig håndværksvin. Den unge Andi bruger denne hvide druesort, den mest almindelige i hans Franken, og lader den modne længe på fine gærrester i egetræsfade. Dette giver stor kompleksitet, krop og aromatik. I næsen fornemmes noter af blomster og moden frugt, derefter vanilje og særlige mineraliske og jordagtige noter, typiske for i dette område. På ganen er den cremet, med en behagelig varme og medmineralske toner i afslutningen
Andy Weingad fortolker Sylvaner på en ung og afslappet måde, en ren druesaft der godt udtrykker sit oprindelsesområde og angiver en anden vej end de klassiske aromatiske indstillinger af varianten.
Andi Weigand fremstiller sin Sylvaner ved at vinificere druerne i renhed fra vinstokke, der er over 40 år gamle, dyrket i henhold til reglerne for økologisk landbrug og principperne for biodynamik, som han har opnået certificering for. Sorten repræsenterer en af de typiske hvide bær i vinregionen Franken, i det centrale Tyskland, strækkende sig mellem Frankfurt i nordvest og Nürnberg i sydøst: området er præget af den store slette, der krydses af floden Main, dækket af tætte skove og karakteriseret ved en jord kaldet Keuper, som er typisk for store dele af Nordeuropa og Centraleuropa. Sylvaner vokser på disse lag af ler- og skiferklipper, der dateres tilbage til cirka 230 millioner år siden, sammenlignelige med dolomitisk jord, på de bløde skråninger, der kan nå op til 400 meters højde over havets overflade. Andi udfører ingen form for systemisk behandling i vinmarken og går videre med manuel høst af druerne på det perfekte modningstidspunkt: i sin kælder i landsbyen Iphofen går han videre med direkte presning ved hjælp af en 80 år gammel kurvpresse. Fermenteringen sker spontant i træfade, med en maceration på 4 dage på skindene, mens modningen på de fine bundfald strækker sig over 12 måneder i store træfade. Flaskefyldningen kræver ikke filtrering eller klaring, og sulfitter anvendes ikke i nogen fase af vinifikationen.
Sylvaner fra Andi Weigand præsenterer sig i en lys gul farve og har et let uklart udseende. Næsen har et rigt og komplekst indtryk, med tydelig evidens af hasselnød og akaciahonning, for derefter at udtrykke mere modne noter af abrikos og appelsinskal, gule blomster og vaniljenoter, med en eftersmag der går mod krydret. Smagen er karakterfuld, blød og cremet, styret af en stor friskhed og en afslutning der er klart saltet. Skal prøves med vegetariske retter og grillet fisk.