Sylvaner Nossing 2024
Sylvaner fra Nossing er en vin med stor klarhed, præcision og vertikalitet, vinificeret og modnet i stål. Den udsender delikate og elegante dufte af blomster, æbler og medicinske urter. På ganen er den rig, stram og forfriskende, med stor aromatisk renhed
Sylvaner fra den altoadige producent Manni Nossing repræsenterer et udtryk med et friskt og skarpt sind, produceret i Isarco-dalen ved at følge en bæredygtig vinproduktionsmetode. Det lille vineri, som Manni Nossing driver, ligger i Bressanone, få kilometer fra grænsen til Østrig, i et område præget af et typisk alpint køligt klima. Som efterkommer af en landbrugsfamilie besluttede Manni i 1999 at begynde at aftappe vinen under sit eget mærke i stedet for at sælge den til det lokale kooperativ, og han erstattede desuden frugtplantagerne på ejendommen med vinmarker. I dag er de dyrkede hektarer lidt over 5, primært dedikeret til hvide druesorter fra den altoadige tradition, herunder Sylvaner, Kerner og Muller-Thurgau.
Manni Nossing Sylvaner består kun af druer fra den homonyme hvide druesort, der vokser på sandede og granitiske jorde af moræneoprindelse. Planterne er over 30 år gamle og er placeret mellem 660 og 700 meters højde. Efter den manuelle høst følger afstilkning og blid presning af klaserne, med mosten der lades naturligt i 24-48 timer. Den efterfølgende alkoholfermentering finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke, samme type vinbeholdere, hvor massen modnes i cirka 8 måneder på fine gærrester før aftapning.
Ved visuel inspektion præsenterer Manni Nossings Sudtirol Sylvaner sig med en gyldengul farve med guldgrønne reflekser. På næsen fremstår frugtige, blomsteragtige og vegetale noter, der udfolder sig i fornemmelser af markblomster, medicinske urter, citrusfrugter og renetteæble. Smagen er fyldig og rig, samtidig med at den er klart frisk og stram, med en fremragende struktur og vedholdende mineralitet.