Sylvaner Pacherhof 2024

Sylvaner fra Pacherhof er en semi-aromatisk vin fra Alto Adige, kendetegnet ved en varieret bouquet i næsen, en forsmag på en fascinerende og frisk slurk, der har en fremragende skarphed. Sylvaner, en druesort der netop i Valle d'Isarco - hvor vinkælderen ligger - formår at udtrykke sig på bemærkelsesværdige kvalitetsniveauer, dyrkes med stor omhu, idet man sørger for kun at høste de perfekt modne druer. En flaske raffineret og præcis, der skal nydes med fornøjelse til den sidste dråbe.

Vinen Sylvaner fra Pacherhof stammer fra de vinmarker, der ligger 650 meter over havets overflade, kendetegnet ved en gennemsnitsalder på planterne på cirka 35 år. Eksponeringen er ideel, mod syd, og jorden er kendetegnet ved en undergrund bestående af sand, grus og klorid, rig på mineraler. Den termiske forskel mellem dag og nat er fremragende, husk at vi befinder os i et klart nordisk vinområde, ideelt til at øge aromaerne i Sylvaner-druerne. Mosten fermenteres i beholderei stål og derefter overføres vinen til nogle måneder i egetræsfade, hvor den forbliver til modning.

Pacherhof Sylvaner præsenterer sig ved den visuelle bedømmelse med en strågylden farve, der let tendere mod grønlig i kanten. Næsen åbner sig med noter af græs og skåret hø, beriget med mere frugtige nuancer og lette antydninger, der bevæger sig mod det blomsteragtige. Ved smagningen er den let til medium krop, med en forfriskende og frugtagtig slurk, der fremhæver den harmoni og den generelle elegance der hersker under drikningen; afslutter endelig med en smuk smagsmæssig vedholdenhed. En flaske der finder sin gastronomiske fuldbyrdelse i kombination med havfisk og skaldyr: hvis du vil have en perfekt kombination, så prøv det med en spaghetti med muslinger.