Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
Den Sylvaner "Praepositus" er en indbydende og elegant hvidvin, med varme og mineralske nuancer, lagret i 6 måneder i akacietønder. Den udsender dufte rige på citrusfrugter, hvide blomster og gul frugt på en let røget baggrund. Smagen er frisk, velsmagende, skarp og vedholdende
Sylvaner 'Praepositus' fra vingården Abbazia di Novacella er en altoadige flaske, der fuldt ud udtrykker den friske og mineralske ånd af området. Inden for Abbazia di Novacella har man produceret vin siden 1142, hvilket gør denne vingård til en af de ældste i verden. Kernen i produktionen er de hvide druesorter af østrigsk og tysk oprindelse: Riesling Renano, Grüner Veltliner, Kerner, Müller Thurgau og selvfølgelig Sylvaner, en gammel sort fra Centraleuropa, som den premium linje 'Praepositus' ønsker at værdsætte.
Abbazia di Novacella 'Praepositus' Sylvaner stammer fra den navngivne hvide druesort, der dyrkes i Bressanone-dalen på jorde bestående af permeable moræneaflejringer, sammensat af glimmerskifer, paragneiss og kvartsit. Planterne er mellem 15 og 20 år gamle og befinder sig i 650-750 meters højde. Når høsten er gennemført, presses drueklaserne forsigtigt, og den opnåede most sendes til kontrolleret alkoholisk gæring,60% i rustfrie ståltanke, 30% i 30 hektoliter akacietønder og 10% i franske egetræsfade. Modningsfasen varer 10 måneder og foregår i de samme typer vinbeholdere.
'Praepositus' Abbazia di Novacella Sylvaner har en lys halmgul farve med gyldne grønne reflekser. Næsen tilbyder aromaer af citrusfrugter, moden pære, abrikos og hvide blomster, beriget med vegetabilske og røgede nuancer. En varm og elegant smag, frisk og subtil, præget af en lang mineral eftersmag. Selvom den allerede er lækker i ungdommen, kan Sylvaner 'Praepositus' udvikle sig blidt og harmonisk i flere år. Rådet er at parre den med velsmagende første og anden retter med fisk, risotto eller endda hvide kødretter.