Sylvaner 'SKIN' Andi Weigand 2020
HåndværksvineSylvaner "SKIN" fra Andi Weigand er en “orange” produceret i amphora, en intens vin, rustik men med stor klarhed. Den Sylvaner i renhed gærer på skallerne i hele 9 måneder, hvilket resulterer i en stor krop, men allerede ved første slurk bemærker man, at det ikke er en tung vin. Pådu kan fornemme ferskner, jasmin og interessante noter af græsset, som er et kendetegn ved Sylvaner fra vineriet. På ganen er den stram, frisk, fyldig og overrasker med dynamik: en skiftende vin, der giver forskellige fornemmelser med hver slurk
Andi Weigand præsenterer med “Skin” en version af Sylvaner, der er langt fra enhver stereotype og klassisk aromatik: en orange vin lavet med hans foretrukne drue for at demonstrere, hvad man kan gøre, når man sætter territoriet og druen i centrum for sit arbejde.
Sylvaner “Skin” lavet af Andi Weigand repræsenterer den orange version af hans anden etiket dedikeret til denne druesort, der er typisk for regionen Franken. Druerne kommer fra vinmarker, der blev plantet for over 40 år siden, på en jord bestående af lag af ler- og skifersten, kaldet Keuper og typisk for de nordlige og centrale områder i Europa, der stammer fra for cirka 230 millioner år siden. Territoriet strækker sig i hjertet af Tyskland, nær floden Main og langs den nordvest-sydøstlige linje, der forbinder Frankfurt med Nürnberg: vinmarkerne ligger på skråningerne af Kronsberg og ser ned på den underliggende landsby Iphofen fra højder mellem 300 og 400 meter over havets overflade. Der anvendes ikke behandlinger med syntetiske kemikalier, og alle processer følger retningslinjerne for
de økologiske og biodynamiske certificeringer. Høsten udføres manuelt på det tidspunkt, hvor druerne er fuldt modne, og vinificeringsfaserne i kælderen foregår i amphora: fermenteringen udvikler sig spontant inde i georgiske qvevri og terracotta kar, hvor mosten vil forblive i kontakt med skindene i de følgende 9 måneder. Efter presningen fortsættes der med presning ved hjælp af en 80 år gammel kurvpresser: aftapningen kræver ikke filtrering eller klaring og ingen tilsætning af svovldioxid.Sylvaner “Skin” af Andi Weigand præsenterer en mørk orange farve. Duften er præget af komplekse og skiftende aromaer, der konstant veksler mellem oxidative noter og et bouquet rigt på vegetale, blomster- og frugtagtige fornemmelser: friskklippet græs, hvide jasminblomster, gul ferskenkød. Smagen er lige så dynamisk, med en vertikal salthed og stram friskhed, der fører til en tør afslutning med en uendelig mineral tilstedeværelse. Den orange dragt af denne fortolkning giver os opdagelsen af en usædvanlig Sylvaner: kompleks og luftig, fyldig og vertikal, bestemt med en utrolig renhed. Skal prøves med skiver af charcuteri, fiskegryderetter, simrede grøntsager.