Syrah Casale Certosa 2021

Syrah fra Casale Certosa er en rødvin kendetegnet ved de typiske pebrede aromaer fra druesorten, lavet helt i stål for at fremhæve de særlige varietale egenskaber. Lazio er en region med en meget gammel vintradition, der repræsenterede mødet mellem vinavl fra det gamle Grækenland og den etruskiske. Romerne var store vinelskere, som det fremgår af de mange traktater om emnet skrevet af store latinske forfattere. I dag er regionen, udover at huse utallige lokale og traditionelle sorter, også hjemsted for internationale druesorter. Blandt disse indtager Syrah en fremtrædende plads som en af de mest dyrkede druer i området.

Syrah Casale Certosa er lavet af ren Syrah-druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamik på vulkanske jorde. Efter høsten, der finder sted, når druerne har nået det optimale modenhedsstadium, bliver klaserne afstilket og gæret i rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring foregår foregår spontant i kontakt med skindene. Derefter følger presningen og fjernelsen af de grove bundfald efter 24-36 timer, hvorefter vinen modner i cirka 16-18 måneder på fine bundfald altid i stål.

Syrah fra det laziale vinhus Casale Certosa har en rubinrød farve med purpur nuancer. Næsen byder på livlige frugtagtige og blomsteragtige aromaer af kirsebær, rød blomme og viol, beriget med krydrede nuancer af sort peber. I munden fremstår den tør og blød, med en delikat tanninstruktur der forudser den vedholdende frugtagtige eftersmag. En Syrah fra Lazio, der passer perfekt til grillet kød, især lam eller svinekød.