Syrah 'Fonte Domini' Tenuta La Novella 2019

Syrah ‘Fonte Domini’ er kronjuvelen i produktionen fra Tenuta La Novella, en virksomhed der med succes har satset på kærlighedsforholdet mellem Syrah og det chiantigianske område, hvilket har givet liv til en rødvin af stor dybde. Til denne vin er der udvalgt en af de bedste parceller i hele ejendommen, plantet på en jord, der er præget af en relativt overfladisk tilstedeværelse af modersten, en faktor der fremmer den høje kvalitet af druerne. Desuden stammer de anvendte Syrah-kloner fra det franske område Hermitage, som er et ideelt sted for denne druesort. 

Tenuta La Novella Syrah ‘Fonte Domini’ stammer fra 100% Syrah-druer dyrket under økologiske og biodynamiske forhold, begge certificerede, i en højde på 600 meter over havets overflade. Specifikt kommer druerne fra en enkelt vinmark på 15 år gammel med en størrelse på 2,20 hektar, kendetegnet ved en sydvendt eksponering og enhøj koncentration af meget skrøbelige skifer i jorden. Efter høsten, der udføres strengt manuelt med en omhyggelig udvælgelse, bliver druerne delvist vinificeret hele med spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved hjælp af pied de cuve. De anvendte udtrækningsteknikker omfatter pigeage og overpumpning, og massen udsættes derefter for 20-30 dages post-fermentativ maceration. På dette tidspunkt ledes vinen over i græske beholdere og i egetræsfade på 30 hektoliter til en lagring på 18 måneder, efterfulgt af yderligere 12 måneders modning på flaske før den endelige kommercielle frigivelse.

‘Fonte Domini’ Syrah fra Tenuta La Novella har en mørk rubinrød farve. Intense fornemmelser af sorte frugter som blomme og brombær skitserer den aromatiske profil sammen med typiske pebernoter og minder om lakrids i afslutningen. Smagen er fyldig og meget bred, markant frisk og velsmagende, med en robust men integreret tannin, der ledsager den vedholdende frugtige og krydrede eftersmag.