Syrah Herve Souhaut 2022
HåndværksvineDenne Syrah fra Hervé Souhaut er en håndlavet rødvin, der fortæller om et prestigefyldt område, nemlig bredden af floden Doux, en biflod til Rhône. Her dyrker Hervé gamle vinstokke på granitiske jorde og følger en minimalistisk filosofi, både i marken og i kælderen. Druerne gennemgår semi-karbonisk maceration for at fremhæve frugten og modnes i gamle fade. I næsen fornemmes saftige røde og sorte frugter som kirsebær og blomme, med noter af kandiseret viol og behagelige kødfulde og røgede nuancer i afslutningen. Meget saftig i smagen, de moderate tanniner fremhæver den frugtagtige komponent i afslutningen
Syrah fra Hervé Souhaut fremstår som en håndlavet rødvin med en ægte og genuin identitet, et spejl af personligheden hos dens skaber. Vi er i den lille kommune Arlebosc, på den nordlige skråning af Ardèche-området, hvor vigneron Hervé Souhaut, biolog med uddannelse, har bosat sig for at starte sin lille håndværksvirksomhed i 1993. Vingården, der bærer navnet Domaine Romaneaux-Destezet, ligger under den befæstede gård “Les Romaneaux”, der stammer fra det 16. århundrede. Siden starten af sit projekt har Hervé været støttet af sin kone Béatrice, som han deler kærligheden til den håndlavede vinverden med.
Hervé Souhaut Syrah repræsenterer et udtryk for den navngivne druesort fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 40 år, plantet i granitjord langs bredden af floden Doux, en biflod til Rhône. Høsten udføres manuelt, normalt i slutningen af september, hvor drueklaserne derefter presses hele i egetræstønder til spontan alkoholisk gæring, forbundet med en forlænget semi-kulsyremaceration ved lav temperatur.Derefter hældes massen over i brugte egetræsfade til en lagring på 6-8 måneder, der går forud for den endelige aftapning, som udføres uden forudgående klaring eller filtrering og med tilsætning af meget lave doser svovl kun når vinen kræver det.
Ved første øjekast udtrykker Syrah fra vigneron Hervé Souhaut en mørk rubinrød farve. På næsen fornemmes forførende aromaer af jordbær, surkirsebær, blomme, kandiseret viol og olivenpasta, overlejret med krydret noter og kødfulde hints. Smagen fremhæver den sprøde friskhed og den moderate og fine tannin, elementer der ligger til grund for den fortræffelige smidighed af denne Syrah, kendetegnet ved en saftig og intenst frugtagtig afslutning.