Hervé Souhaut
Hervé Souhaut er en vigneron fra Nordrhône, der er fortaler for en vinproduktion, der respekterer miljøet og områdets identitet, en filosofi, som han har grundlagt Domaine Romaneaux-Destezet. Oprindeligt fra Paris og med en baggrund som biolog, arbejder Hervé præcist i den lille kommune Arlebosc, beliggende i den nordlige del af Ardèche-regionen, langs floden Doux, en biflod til Rhône. Her begyndte vigneron sin rejse i 1993 med støtte fra sin kone Béatrice, inspireret af to mestre inden for håndværksvin som Marcel Lapierre og Philippe Pacalet, store fortolkere af henholdsvis Beaujolais og Bourgogne.
Vigneron Hervé Souhaut dyrker kun 5 hektar gamle vinmarker dedikeret til druesorterne Syrah, Gamay, Viognier og Roussanne, drevet af en agronomisk tilgang baseret på principperne for økologisk landbrug, selvom producenten fravælger enhver certificering. Han samarbejder også med nogle betroede vinavlere, fra hvem han køber en del af druerne, herunder dem fra druesorterne Marsanne og Merlot. Planterne, der kan blive op til 100 år gamle, vokser på granit- eller skiferjord, og høsten udføres strengt manuelt med en omhyggelig sortering af druerne. I kælderen fortsætter Hervé med hele klaser vinifikation baseret på spontane gæringer ved lav temperatur, i egetræstønder eller i rustfrie ståltanke, med semi-carbonisk maceration og altid ved hjælp af skånsomme ekstraktioner. Til den efterfølgende lagring anvendes egetræsfade af flere gange eller ståltanke, og i hele processen udelukkes brugen af manipulationer eller invasive tilsætninger, med kun tilsætning af svovl ved aftapning, når vinen kræver det.
Vine fra Hervé Souhaut fremstår som udtryk med ren og krystalklar personlighed, præget af en saftig og engagerende smag, aldrig ubalanceret, med en mineralitet, der altid er i fokus. Det er flasker, der allerede er meget velsmagende i ungdommen, men som dog kan udvikle sig og harmonisere yderligere med modning på flaske.
Hervé Souhaut er en vigneron fra Nordrhône, der er fortaler for en vinproduktion, der respekterer miljøet og områdets identitet, en filosofi, som han har grundlagt Domaine Romaneaux-Destezet. Oprindeligt fra Paris og med en baggrund som biolog, arbejder Hervé præcist i den lille kommune Arlebosc, beliggende i den nordlige del af Ardèche-regionen, langs floden Doux, en biflod til Rhône. Her begyndte vigneron sin rejse i 1993 med støtte fra sin kone Béatrice, inspireret af to mestre inden for håndværksvin som Marcel Lapierre og Philippe Pacalet, store fortolkere af henholdsvis Beaujolais og Bourgogne.
Vigneron Hervé Souhaut dyrker kun 5 hektar gamle vinmarker dedikeret til druesorterne Syrah, Gamay, Viognier og Roussanne, drevet af en agronomisk tilgang baseret på principperne for økologisk landbrug, selvom producenten fravælger enhver certificering. Han samarbejder også med nogle betroede vinavlere, fra hvem han køber en del af druerne, herunder dem fra druesorterne Marsanne og Merlot. Planterne, der kan blive op til 100 år gamle, vokser på granit- eller skiferjord, og høsten udføres strengt manuelt med en omhyggelig sortering af druerne. I kælderen fortsætter Hervé med hele klaser vinifikation baseret på spontane gæringer ved lav temperatur, i egetræstønder eller i rustfrie ståltanke, med semi-carbonisk maceration og altid ved hjælp af skånsomme ekstraktioner. Til den efterfølgende lagring anvendes egetræsfade af flere gange eller ståltanke, og i hele processen udelukkes brugen af manipulationer eller invasive tilsætninger, med kun tilsætning af svovl ved aftapning, når vinen kræver det.
Vine fra Hervé Souhaut fremstår som udtryk med ren og krystalklar personlighed, præget af en saftig og engagerende smag, aldrig ubalanceret, med en mineralitet, der altid er i fokus. Det er flasker, der allerede er meget velsmagende i ungdommen, men som dog kan udvikle sig og harmonisere yderligere med modning på flaske.
