Tai Rosso Daniele Portinari 2021
HåndværksvineTai Rosso er en rødvin med en stærk og overraskende karakter. Produceret i Colli Berici med naturlige metoder, gennemgår den op til 20 dages maceration på skindene, gærer spontant med indfødte gærstammer, og tilbringer derefter en kort periode i store egetræsfade. Den præsenterer klare noter af modne bær eller spiritusfrugter, jordbær og tørrede blommer, med blomsteragtige nuancer af violer. Med en fyldig krop og god friskhed, viser den en omsluttende varme og en behagelig krydret note. Håndlavet vin, lavet som i gamle dage
Tai Rosso er en autochton skabelse af Daniele Portinari, der vokser i Alonte, i provinsen Vicenza. De majestætiske Colli Berici byder velkommen til druerne, som dette vineri opdrætter med miljøvenlige metoder og tilpasser sig de naturlige cyklusser i vinstokken og begrænser, gennem eksperimentering, så meget som muligt fra et år til et andet, brugen af giftige kemiske stoffer, både i vinmarken og i kælderen. Af denne grund har Daniele besluttet at blive en del af Vinnatur, en forening der arbejder for at forbinde vinproducenter, der deler denne filosofi og mening, for at fremme cirkulationen af idéer, der kunne øge den oplevelse, der praktiseres i vinmarken.
Tai Rosso har sine rødder i lerede-kalkholdige jorde, og Daniele Portinari dyrker det i guyot, så rækkerne er lette at høste i hånden. Druerne gennemgår en lang maceration på 21 dage på skindene for at øge ekstraktionen af den farvemæssige komponent, og gæringen sker spontant ved udelukkende at bruge indfødte gær.indfødte. Efter en periode med dekantation i ståltanke, overføres det til store franske egetræsfade, hvor det forbliver i en kort periode, indtil det tappes på flaske. Anvendelsen af svovldioxid, hvis ikke undgået, sker i lave doser og gennemgår ingen form for gæring.
Daniele Portinari, med sin Tai Rosso, giver os den store oplevelse af et fragment af Veneto i et glas. Med en tilsyneladende strålende rubinrød farve med nogle orange striber, præsenterer den varme noter af solbær, hindbær og moden brombær, næsten i spiritus, som ledsages af nogle mindre fremtrædende blomsteragtige fornemmelser. Den struktur er fyldig, med en krop og en omsluttende varme, den søde note balancerer godt med den friske, hvilket efterlader en fuldendt og tilfredsstillende fornemmelse. Det er et helt område bragt ind i et glas, et unikt vidnesbyrd, der slutter inden for sine grænser.