Tenores Dettori 2019

Tenores di Dettori er en ren Cannonau, der er lavet på en håndværksmæssig måde i området omkring Sassari. Druerne kommer fra gamle vinmarker, der producerer få klaser af stor aromatisk kvalitet. For at maksimere værdien af råmaterialet foregår hele vinifikationen i cementtanke, et materiale der er særligt velegnet til Cannonau, som dermed kan bevare sin sprudlende varietale duft. Vinen tilbyder en behageligt frugtagtig profil med modne aromaer ledsaget af noter af aromatiske urter og balsamiske hints, der er typiske for det middelhavs terroir i Romangia-regionen.

Cannonau Tenores er en af de mest berømte etiketter fra vingården Dettori. Ejendommen ligger i Sennori, mellem Sassari og Castelsardo, den historiske vugge for Cannonau. Vi befinder os i den nordvestlige del af Sardinien i indlandet af den brede Asinara-bugt. Vinmarkerne dyrkes i Badde Nigolosu, i et smukt naturligt amfiteater ca. 250 meter over havets overflade. Det middelhavsklima, der mildnes af havbriserne, og de hvide kalk- og sandstensjorde er perfekte til Cannonau. Al aktivitet i marken er styret af principperne for biodynamik og også i kælderen forsøger man at fremme den naturlige proces for omdannelse af most til vin, ved at gribe ind så lidt som muligt. Den strenge anvendelse af disse praksisser i vinmarkerne og i kælderen fører til produktion af vine med en stærk territorial præget, der kan udtrykke vingårdens filosofi trofast.

Tenores Dettori er en ægte og direkte vin i sin udtryksfulde renhed. Den giver fornemmelsen af druenes integritet, af dens intakte duft. Gæringen foregår spontant med indfødte gærstammer og en maceration på skindet, der kan variere fra 3 til 10 dage afhængigt af årgangene. Vinen modner i 24-36 måneder i cementtanke og tappes uden nogen klarificering eller filtrering og med en meget lav svovldioxidprocent. I glasset præsenterer den sig i rubinrød farve med granatrøde nuancer. Bouqueten er kompleks med aromaer af små bær, moden rød frugt, delikate krydrede fornemmelser, balsamiske nuancer og aromatiske urter fra den middelhavsagtige vegetation. Smagen er varm og rig, med en blød frugt og en struktur tannisk udviklet. Afslutningen er afbalanceret og vedholdende, med en behagelig saltet og maritim afslutning. En uundgåelig etikette for dem, der elsker vine, der autentisk repræsenterer de bedste traditioner fra et område.