Tenores Dettori 2019

Tenores di Dettori er en ren Cannonau, der er fremstillet håndværksmæssigt i området omkring Sassari. Druerne kommer fra gamle vinmarker, som producerer få klaser af stor aromatisk kvalitet. For at maksimere værdien af råmaterialet foregår hele vinifikationen i betonkar, et materiale, der er særligt velegnet til Cannonau, som dermed kan bevare sin eksuberante varietale duft. Vinen tilbyder en behageligt frugtagtig profil med modne aromaer ledsaget af noter af aromatiske urter og balsamiske antydninger typiske for det mediterranske terroir i Romangia-regionen.

Cannonau Tenores er et af de mest berømte mærker fra vingården Dettori. Ejendommen ligger i Sennori, mellem Sassari og Castelsardo, den historiske vugge af Cannonau. Vi befinder os i den nordvestlige del af Sardinien i indlandet af den store Asinara-bugt. Vinmarkerne dyrkes i Badde Nigolosu, i et smukt naturligt amfiteater cirka 250 meter over havets overflade. Det mediterranske klima, modereret af havbriserne og de hvide kalk- og sandstensjorde, er perfekte til Cannonau. Al aktivitet i marken er styret af principperne i biodynamik og også i kælderen forsøger man at fremme den naturlige proces for omdannelse af most til vin, ved at gribe ind så lidt som muligt. Den strenge anvendelse af disse praksisser i vinmarken og i kælderen fører til produktion af vine med en stærk territorial præget, der kan udtrykke vingårdens filosofi trofast.

Tenores Dettori er en ægte og direkte vin i sin udtryksfulde renhed. Den giver følelsen af druen integritet, dens intakte duft. Fermenteringen foregår spontant med indfødte gærstammer og en maceration på skindene, der kan variere fra 3 til 10 dage afhængigt af årgangen. Vinen modnes i 24-36 måneder i betonkar og tappes uden nogen klarificering eller filtrering og med en meget lav svovlprocent. I glasset præsenterer den sig i rubinrød farve med granatrøde nuancer. Buketten er kompleks, med aromaer af små bærfrugter, moden rød frugt, delikate krydrede fornemmelser, balsamiske nuancer og urter fra den mediterranske vegetation. Smagen er varm og rig, med en blød frugt og en struktur tannisk udviklet. Afslutningen er afbalanceret og vedholdende, med en behagelig saltet og maritim afslutning. En uundgåelig etiket for dem, der elsker vine, der autentisk repræsenterer de bedste traditioner fra et område.