Tenores Dettori 2019

Tenores di Dettori er en ren Cannonau, der er fremstillet håndværksmæssigt i området omkring Sassari. Druerne kommer fra gamle vinmarker, som producerer få klaser af høj aromatisk kvalitet. For at maksimere værdien af råmaterialet foregår hele vinifikationen i betonkar, et materiale, der er særligt velegnet til Cannonau, som dermed bevarer sin eksuberante varietale duft. Vinen har en behageligt frugtagtig profil, med modne aromaer ledsaget af noter af aromatiske urter og balsamiske nuancer typiske for det middelhavske terroir i Romangia-regionen.

Cannonau Tenores er en af de mest berømte etiketter fra Dettori vingård. Ejendommen ligger i Sennori, mellem Sassari og Castelsardo, den historiske vugge for Cannonau. Vi er i den nordvestlige del af Sardinien i indlandet af den brede Asinara-bugt. Vinmarkerne dyrkes i lokaliteten Badde Nigolosu, i et smukt naturligt amfiteater omkring 250 meter over havets overflade. Det middelhavsklima, modereret af havbriserne og de hvide kalk- og sandstensjorde, er perfekte til Cannonau. Hele aktiviteten i marken styres af principperne for biodynamik, og også i kælderen forsøger man at fremme den naturlige proces for omdannelse af most til vin, med så lidt indgriben som muligt. Den strenge anvendelse af disse praksisser i vinmarkerne og i kælderen fører til produktion af vine med en stærk territorial præget, der kan udtrykke vingårdens filosofi trofast.

Tenores Dettori er en ærlig og direkte vin i sin udtryksfulde renhed. Den giver følelsen af druen integritet, dens intakte duft. Gæringen foregår spontant med indfødte gærceller, og en maceration på skindet, der kan variere fra 3 til 10 dage afhængigt af årgangene. Vinen modnes i 24-36 måneder i betonkar og tappes uden nogen klaring eller filtrering og med en meget lav svovlindhold. I glasset præsenterer den sig i en rubinrød farve med granatrøde refleksioner. Bouqueten er kompleks, med aromaer af små mørke bær, moden rød frugt, delikate krydrede fornemmelser, balsamiske nuancer og urter aromatiske fra den middelhavsagtige vegetation. Smagen er varm og rig, med en blød frugt og en udviklet tannisk tekstur. Eftersmagen er afbalanceret og vedholdende, med en behagelig salt og maritim afslutning. En uundgåelig etikette for dem, der elsker vine, der autentisk repræsenterer de bedste traditioner fra et område.