Teroldego Rosato 'Assolto' Redondèl 2023

Teroldego Rosato ‘Assolto’ fra Redondèl er frugtig, stram og glidende, en perle fra en af de store håndværkere i Piana Rotaliana. Den er skabt ud fra ideen om skind, der er "frikendt fra opgaven" efter få timers kontakt med mosten, en detalje der godt beskriver vinens stil: essentiel. Teroldego bearbejdes med kort maceration og modnes kun i stål for at bevare den blomsteragtige aromatiske profil. På næsen minder den om jordbær, hindbær og hunderose, på ganen stikker den med sin fylde og friskhed, og smagen afsluttes meget saftig. Ved bordet ledsager den fisk og charcuteri, for eksempel en marineret ørred eller en let modnet speck