'Terre Forte' Alain Cavailles 2017

Den røde ‘Terre Forte’ er en internationalt inspireret etiket, der skiller sig ud for sin fylde og rundhed, skabt af Domaine Moulin d’Alon af den håndværksmæssige vinproducent Alain Cavailles. Denne produktionsvirksomhed ligger i vinområdet Aude, indsnævret mellem Pyrenæerne mod syd og Middelhavet mod øst, i et terroir, der universelt er velegnet til vinavl og derfor det ideelle habitat for en mangfoldighed af druesorter, fra de lokale til de internationale. For at bevare økosystemets velvære og fremhæve vinernes iboende karakter dyrker Alain i henhold til principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, samtidig med at han anvender en vinfremstillingsmetode, der udelukker kunstige input.

‘Terre Forte’ Haute Vallée de l’Aude Rouge af Alain Cavailles er fremstillet af en blanding af Merlot (50%), Syrah (40%) og Cabernet Sauvignon (10%). Vinmarkerne, der er plantet i lerede kalkholdige jorde, drives økologisk med biodynamiske landbrugsmetoder. Høsten udføres helt hånd og druerne bliver først afstilket og derefter vinificeret i rød med alkoholisk og malolaktisk gæring i træ. Derefter overføres vinen til barrique til lagring i 12 måneder.

Intens rubinrød er farven på Rosso Alain Cavailles ‘Terre Forte’, som i duften er kraftig og fyldig med sine aromaer af moden rødfrugtsmasse kombineret med noter af søde krydderier. Smagen kendetegnes ved kraft og tæthed, samt den saftige friskhed, de bløde tanniner og den vedholdende frugtige eftersmag. På grund af sine organoleptiske egenskaber er ‘Terre Forte’ den ideelle ledsager til saftige hovedretter som den traditionelle cassoulet, en ret baseret på bønner og forskellige kødtyper.